三月三

汉风

       冀东地区有一句著名的谚语，叫“三月三，曲曲芽钻天”。当春风吹醒了沉睡的大地，各种野菜是人们最先见到的久违的绿色。在诸多野菜当中，冀东地区的人对于“曲曲菜”可谓是情有独钟的。百姓喜爱的野菜，除了曲曲菜之外，还有苋菜、小蓟、荠菜、马齿苋、野扫帚、蒲公英、车前草和盐蓿菜等，数也数不清。但能在阳春三月就开始在百姓餐桌上一展风采的，非曲曲菜莫属。
       曲曲菜学名苣荬菜，是一种菊科植物，味道微苦，具有明目利咽、清热解毒消肿止痛、消暑利湿等功效，与当地的酸酱算是一对绝配。曲曲菜蘸酸酱，是餐桌上的黄金搭档，人们喜欢的时令美食。
       苦妈子虽苦，但也是荒年百姓的救命菜，记得少年时有一部著名的电影叫《苦菜花》，影片中出现的苦菜，就是苦麻子。儿时，正赶上大饥荒的年代，春天来了，最先长出的野菜是人们度过饥荒的宝贝呢。在放学的路上同学们都争抢着，寻觅着，把野菜拿回家充饥。现在生活条件和儿时有了天壤之别，野菜也成了人们尝鲜的食物。一到“三月三”，就会利用闲暇之余，拿上工具，带上一家老小，把车开到到郊外的田间地头。一边踏青，一边寻觅曲曲菜。如果发现了鲜嫩的曲曲菜，就会惊喜之情溢于言表，其乐无穷呢。
       回家后，将曲曲菜择好洗净，捏撮娇翠欲滴的菜叶，蘸着澥好的酸酱，再喝上几杯啤酒，神仙的日子也不过如此。现在曲曲菜的消费市场巨大，精明的商人会集中收购，然后批发出售。甚至还有特意人工种植曲曲菜的，比野地里的要大很多，但依旧鲜嫩，叶片肥硕多汁，咬上一口，白色的奶浆充盈唇齿之间，淡淡的苦味过后，口中泛出一丝甘甜。曲曲菜还有一个近亲，就是苦麻子，也是菊科植物，当地人也叫苦妈子，味道不像曲曲菜温和，苦味刚烈，叶片也稍有区别，严格来说，它们都是苦菜，古书中称为“荼”。我闲来查了一下《诗经》，书中有多处对“荼”的记载，如《大雅 . 柔桑》中就有”民之贪乱，宁为荼毒“的记载。
       苦麻子也可生食，嫌苦时一般会焯水后凉拌，当然也可以做馅。曲曲菜算是苦菜的一种，就像龙生九子，各有不同。一家人中的兄弟姐妹，也会各有性情，这就是曲曲菜和苦妈子的个性所在。由于各地的方言不同，久而久之，讹音讹字造就的俗字也就登上了大雅之堂。曲曲菜的本名本字就是苣荬菜，“曲”为“苣”字之误，“卖”字则讹为“麻”，所以有的地区把我们俗称的曲曲菜叫做曲麻菜，这是从苣荬菜到曲曲菜的过渡。而苦麻子或苦妈子中的“苦麻”或“苦妈”二字，则是“苦荬”的俗字罢了。

铁歌

三月三，荠菜当灵丹。遍山遍野的植物刚露出嫩嫩的芽儿，鲜嫩又可口，正是找野菜苗的好时节。

铁歌

三月三，歌声起；野菜与米粉做成一个个圆的，方的，菱形的幸福之饼。

铁歌

三月三，鸟儿枝头唱恋歌；
旷野来了男男女女，在寻觅那一口自然的味道。

铁歌

方言不一样，我看这么多种类的野菜就认得蒲公英。其他的看到苗苗我也许认得出来。我们吃野菜的时候很少，就是人们常稀罕的清明菜我也是前两年才知道可以吃。人家做成粑粑我尝了一个，没多大感受。

彩色风筝

是啊，　三月三这些野菜可嫩啦！　年轻时嫌苦，　现在才知道这些菜带给我们的是健康．

不过，　现在可能大家都吃，　地头很难找到呢！

对不起，　现在没分，　等会来了再给．

鴳雀

一颗野菜探究出一篇美文，这是汉风老师的功力。

从善如流

天知道损有余补不足，有利有弊；
性寒味苦，归经于肺，因人而异

鴳雀

铁歌 发表于 2022-4-9 07:40
三月三，荠菜当灵丹。遍山遍野的植物刚露出嫩嫩的芽儿，鲜嫩又可口，正是找野菜苗的好时节。

四月四，铁歌转家门。

廖若晨星

欣赏汉风【唐山】老师佳作介绍: 三月三,曲曲芽钻天”  上午好

我小的时候都吃野菜,