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[心情点滴] 三月三

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发表于 2022-4-9 07:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 汉风【唐山】 于 2022-4-9 21:35 编辑

       冀东地区有一句著名的谚语,叫“三月三,曲曲芽钻天”。当春风吹醒了沉睡的大地,各种野菜是人们最先见到的久违的绿色。在诸多野菜当中,冀东地区的人对于“曲曲菜”可谓是情有独钟的。百姓喜爱的野菜,除了曲曲菜之外,还有苋菜、小蓟、荠菜、马齿苋、野扫帚、蒲公英、车前草和盐蓿菜等,数也数不清。但能在阳春三月就开始在百姓餐桌上一展风采的,非曲曲菜莫属。
       曲曲菜学名苣荬菜,是一种菊科植物,味道微苦,具有明目利咽、清热解毒消肿止痛、消暑利湿等功效,与当地的酸酱算是一对绝配。曲曲菜蘸酸酱,是餐桌上的黄金搭档,人们喜欢的时令美食。
      
苦妈子虽苦,但也是荒年百姓的救命菜,记得少年时有一部著名的电影叫《苦菜花》,影片中出现的苦菜,就是苦麻子。儿时,正赶上大饥荒的年代,春天来了,最先长出的野菜是人们度过饥荒的宝贝呢。在放学的路上同学们都争抢着,寻觅着,把野菜拿回家充饥。现在生活条件和儿时有了天壤之别,野菜也成了人们尝鲜的食物。一到“三月三”,就会利用闲暇之余,拿上工具,带上一家老小,把车开到到郊外的田间地头。一边踏青,一边寻觅曲曲菜。如果发现了鲜嫩的曲曲菜,就会惊喜之情溢于言表,其乐无穷呢。

       回家后,将曲曲菜择好洗净,捏撮娇翠欲滴的菜叶,蘸着澥好的酸酱,再喝上几杯啤酒,神仙的日子也不过如此。现在曲曲菜的消费市场巨大,精明的商人会集中收购,然后批发出售。甚至还有特意人工种植曲曲菜的,比野地里的要大很多,但依旧鲜嫩,叶片肥硕多汁,咬上一口,白色的奶浆充盈唇齿之间,淡淡的苦味过后,口中泛出一丝甘甜。曲曲菜还有一个近亲,就是苦麻子,也是菊科植物,当地人也叫苦妈子,味道不像曲曲菜温和,苦味刚烈,叶片也稍有区别,严格来说,它们都是苦菜,古书中称为“荼”。我闲来查了一下《诗经》,书中有多处对“荼”的记载,如《大雅 . 柔桑》中就有”民之贪乱,宁为荼毒“的记载。
       苦
麻子也可生食,嫌苦时一般会焯水后凉拌,当然也可以做馅。曲曲菜算是苦菜的一种,就像龙生九子,各有不同。一家人中的兄弟姐妹,也会各有性情,这就是曲曲菜和苦妈子的个性所在。由于各地的方言不同,久而久之,讹音讹字造就的俗字也就登上了大雅之堂。曲曲菜的本名本字就是苣荬菜,“曲”为“苣”字之误,“卖”字则讹为“麻”,所以有的地区把我们俗称的曲曲菜叫做曲麻菜,这是从苣荬菜到曲曲菜的过渡。而苦麻子或苦妈子中的“苦麻”或“苦妈”二字,则是“苦荬”的俗字罢了。

点评

文笔精彩!春天来了,乐享春光!  发表于 2022-4-9 15:12

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发表于 2022-4-9 07:40 | 显示全部楼层
三月三,荠菜当灵丹。遍山遍野的植物刚露出嫩嫩的芽儿,鲜嫩又可口,正是找野菜苗的好时节。
发表于 2022-4-9 07:46 | 显示全部楼层
本帖最后由 铁歌 于 2022-4-9 07:51 编辑

三月三,歌声起;野菜与米粉做成一个个圆的,方的,菱形的幸福之饼。
发表于 2022-4-9 07:50 | 显示全部楼层
三月三,鸟儿枝头唱恋歌;
旷野来了男男女女,在寻觅那一口自然的味道。
发表于 2022-4-9 08:00 | 显示全部楼层
方言不一样,我看这么多种类的野菜就认得蒲公英。其他的看到苗苗我也许认得出来。我们吃野菜的时候很少,就是人们常稀罕的清明菜我也是前两年才知道可以吃。人家做成粑粑我尝了一个,没多大感受。
发表于 2022-4-9 08:43 | 显示全部楼层
是啊, 三月三这些野菜可嫩啦! 年轻时嫌苦, 现在才知道这些菜带给我们的是健康.

不过, 现在可能大家都吃, 地头很难找到呢!

对不起, 现在没分, 等会来了再给.
发表于 2022-4-9 09:06 | 显示全部楼层
一颗野菜探究出一篇美文,这是汉风老师的功力。
发表于 2022-4-9 09:07 | 显示全部楼层
天知道损有余补不足,有利有弊;
性寒味苦,归经于肺,因人而异
发表于 2022-4-9 09:08 | 显示全部楼层
铁歌 发表于 2022-4-9 07:40
三月三,荠菜当灵丹。遍山遍野的植物刚露出嫩嫩的芽儿,鲜嫩又可口,正是找野菜苗的好时节。

四月四,铁歌转家门。
发表于 2022-4-9 09:11 | 显示全部楼层
欣赏汉风【唐山】老师佳作介绍: 三月三,曲曲芽钻天”  上午好

我小的时候都吃野菜,
        
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