本帖最后由 老知青自强不息 于 2022-2-25 23:19 编辑
敬告各位朋友： 为了方便查询避免重复发帖，即日起本人拟将【厨艺学习分享】帖子分门别类集中陆续发表。欢迎大家批评指正！谢谢大家！顺祝虎年大吉大利！ 目录 1、糟辣鱼（1楼） 2、彩色鱼条（14楼） 3、百合炒虾仁（22楼） 4、卧雪藏龙（23楼） 5、冬瓜凤尾虾（24楼） 6、鸡里蹦（25楼） 7、凯里酸汤鱼（26楼） 8、茄汁金昌鱼（27楼） 9、群虾戏彩球（28楼） 10、白玉翡翠虾（29楼）
糟辣鱼 糟辣（剁椒）鱼是我多年来节假日必备的保留菜肴。结合近年来学到的厨艺知识，我在制作上做了较大的改变。要点简介如下,愿与朋友们分享： 1、煎鱼之前在腌制好的鱼身抹薄薄的一层面粉，这样煎出的鱼不会粘锅破皮。 2、糟辣椒放适量白糖炒制。调料除了传统的糟辣椒（剁椒）和生花椒外，我增加了番茄酱、蚝油、蒸鱼豉油。当然，一定要增放一勺猪油（增香）。 3、为了提高菜肴品相，可将炒制好的调料放进调料盒内。 4、俗话说：千滚豆腐万滚鱼，因此在炖煮鱼时比之前多放了两倍的水。
恭祝朋友们虎年虎虎生威！阖家安康！年年有余！ | 
发表于 2022-2-3 21:41
楼主
发表于 2022-2-4 16:52