<请教下京津沪朋友>

玉香

这几天感冒，想吃面呢。

憨斋心敢而文人

玉香 发表于 2015-7-17 16:36
这几天感冒，想吃面呢。

总像林黛玉，体怜多病。正好吃面。若受风寒，最好吃热汤面，多加醋、黑胡椒面。若为热伤风，就多吃西瓜翠---就是西瓜绿色的皮部分。

憨斋心敢而文人

杭州西湖 发表于 2015-7-17 16:45
我是江浙人，从小都吃烂糊面的，尤其是肠胃不好时，常吃的！

请您介绍一下烂糊面的做法和特色。我们等着学做呢。

憨斋心敢而文人

一泓清泉 发表于 2015-7-17 16:44
我一个南方人，是来了北京以后，才领略了面食的丰富多彩和营养美味的，烂糊面和烂肉面，从未见过，倒真想 ...

烂肉面曾盛兴于清末民初。现已失传。但文艺小说上不断出现。烂糊面好像上海一带还有流传。

玉香

憨斋心敢而文人 发表于 2015-7-17 16:42
总像林黛玉，体怜多病。正好吃面。若受风寒，最好吃热汤面，多加醋、黑胡椒面。若为热伤风，就多吃西瓜翠 ...

是热伤风啊！只想吃开胃的杂酱面…。

憨斋心敢而文人

玉香 发表于 2015-7-17 16:53
是热伤风啊！只想吃开胃的杂酱面…。

那还是西瓜翠最好。就是西瓜红和皮之间的部分。

憨斋心敢而文人

杭州西湖 发表于 2015-7-17 16:59
就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦！加点菜、肉沫即可！

谢谢您介绍。