【羊年快乐厨房】腌酸菜

缺心少肺

咱东北人就是喜欢吃酸菜。
这种菜虽然是早年间条件所限，为严寒的冬天储备蔬菜被逼无奈所做，可也因为他那独特的酸咸清爽味道深得东北人的喜爱。我和老佛爷来上海十几年了每年都得自己腌制一点儿酸菜，以解东北味的诱惑。
这不，前一段时间腌好的三坛子已经连吃带送去掉两坛，还剩一坛子不够吃啊。今天再买山东胶菜（这种菜腌酸菜最好）把那两个空坛子填满！！

1山东胶菜洗净


2一切两半
这是因为容器小而为之，在东北都是用大缸，那就整棵往里装



3放在开水里焯一下


4冷水里冲凉


5码在旁边渗水


6开始装缸（咱家是坛子）


7一层菜撒一层大粒海盐


8每层都要使劲摆齐，压实


9压上木板儿


10压上石头
放两天以后灌满水，上面套上防尘朔料袋半月以后就可以吃了。
酸菜做法也有很多，这只是俺家的办法。拿来充数，权当征文吧！！

老蒋

  我只能坐在地板上面，等着咯。

素魄

老肺大哥早上好！看大哥腌酸菜，真是地道的东北人，我家早先就这样腌酸菜，现在住楼地热，不能再盐酸菜了，都是老乡送给吃，或者买一些来吃，又害怕买来的不干净，所以现在很少吃酸菜了。

大哥素魄大赞！给您鼓掌了！

林林五

我家年年也腌酸菜，在里面加一些辣椒面（粉）、苹果丝、少量的胡萝卜丝！就更好了！

宛情长

大哥的腌酸菜地道，是个会过日子的人，赞一个！