【顶香菇花生煲猪脚】

老蒋

               
用料

猪前脚一只	干香菇5朵
红皮花生60克	生抽3勺
黄酒3勺	八角一个
香叶两片	姜小块

做法

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  1.香菇或花菇在温水中泡发

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  2.猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味

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  3.锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味

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  4.开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒

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  5.放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩

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  6.加入适量水，和泡发的香菇煮开

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  7.然后转小火慢慢焖一个小时

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  8.最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火

  
  

小贴士

1.猪脚的腥味较重，汆烫时加入米酒，姜片能轻松祛除异味。
2.加入适量八角和香叶同猪脚炒香后再放水煮，能使香味更浓郁，如果不喜欢香料，直接放入生抽，姜片，黄酒，冰糖焖煮即可。
3.猪脚的两种做法，一种炖汤，皮软烂入口即化；而要做出Q弹的猪脚，时间上就一定要掌控好，水无需加太多，筷子能撮入猪脚内即可关火。

真真

色香味美，太有食欲了，谢谢大哥！

老蒋

爱做美食 发表于 2014-3-21 09:10
谢谢蒋大哥介绍这一道美味可口，诱人食欲，养颜美容的【顶香菇花生煲猪脚】美食给大家分享！{ ...

养颜美容那是女性的专利哦

老蒋

梦晓 发表于 2014-3-21 09:20
这道菜的味道是一级棒的，  特别是猪皮含有丰富的胶原蛋白，常吃可养颜哦！  但是 ...

嗯，朋友侬老有才了。