【露一手】宋氏大包子

宋玉芳

    我的素馅大包子，可是祖传秘方哦！几十年啦，不光我的孩子们喜欢吃，左邻右舍要好的朋友乃至单位同事，可是都“绝口称赞”的哦！
包子的面皮，我就省略了。只说说馅吧！
主要内容：大白菜，大葱，少许胡萝卜丝（有无都可，只要是提升观感）
配      料：花椒，小海米，香菜，长椒，酱油，白糖，醋，香油，食盐
拌馅方法：白菜剁碎，挤出多余的水分，待用
生花椒（适量），放锅里炒，炒熟变色，取出晾凉，碾碎。和葱碎放一起
香菜切碎，提前晾干的小海米碾碎，长椒切碎，一并放在盆中
（以上配料皆根据自己的喜好，随意）
把以上的配料用筷子搅拌一下。然后，少许白糖，酱油，搅拌后，再加入少许 香油（这时不要放盐哦）。（无论荤素馅都是要有一个“养馅”的过程，时间随意）
面团发好了，开包之前，在养好的配料馅中放上一些醋。再倒入大白菜，食盐，食用油搅拌均匀，开始包吧！
我的大包子味道鲜美，香香的，微辣，微酸。不信您也试试。
因为住养老院，没有办法做。所以只能用文字来表达了。

*有人不敢放糖，怕血糖升高。其实一点点糖，分配在十来个大包子中，微不足道吧。但是它可以让包子的味道鲜美。
*葱，要多一些才好。如果不吃葱的人，可以用香菜替代。
*我做菜做馅从来不用味精之类，也不用买来的五香粉。都是自己用花椒炒后，做成花椒面。小海米晾干，随时可以用。碾碎拌馅，整个的海米的做汤。*关于醋，只有大白菜馅可以放醋。其他馅不放。
图片来自网络

文字虫

大赞好手艺

评不了分

廖若晨星

赞！宋氏大包子   早上好

汉风

宋老师如果照此办理开包子铺，可以发财

潇湘翁

大赞宋氏大包子，早餐问题解决了！

古堡牛郎

中国有句老话：包子好吃不在褶上。

黄煌长

包子也是我爱吃的。您的大包子一定好吃。

同舟共济

宋老师好手艺！点赞！

真真

点开厨艺版块，看见宋氏大包，美好快乐油然而生。介绍详细，照着实习没问题。谢谢老师带来美好。

春归来

呵呵，祖传秘方，艺术珍品。大赞。