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楼主: 真真

【露一手】卤猪蹄

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 楼主| 发表于 2024-2-19 22:04 | 显示全部楼层
黄煌长 发表于 2024-2-19 08:35
欣赏您的佳作!我们老两口也常吃猪蹄。

我有十多年没自己卤菜了。现在吃的很清淡。今天外孙女又来蹭饭了,卤了牛肉、猪排。
 楼主| 发表于 2024-2-19 22:08 | 显示全部楼层
春归来 发表于 2024-2-19 11:09
嗯,卤猪蹄工艺、配料很讲究。做出来一定味美可口。

我连那些香料的名字都忘记了,凑合着做吧,外孙女今年初中就毕业了,在我这吃饭的机会越来越少了。
 楼主| 发表于 2024-2-19 22:12 | 显示全部楼层
晴岚 发表于 2024-2-19 12:04
卤的食物是好吃,因为着味,还有大料的香,特别是猪蹄,在家啃啃也不狼狈。
外孙女帮你查出什么原因了,是 ...

卤菜不用酱油,炒糖上色。外孙女说新起卤水和关火盖盖容易出现发黑。
 楼主| 发表于 2024-2-19 22:15 | 显示全部楼层
海姆 发表于 2024-2-19 16:52
卤猪蹄味道好,很香!可能香料品种多影响颜色了。

有可能,我是凭感觉配的,哪天让外孙女查查。谢谢老师!
发表于 2024-2-19 22:15 | 显示全部楼层
本帖最后由 老知青自强不息 于 2024-2-19 22:44 编辑

呵呵!真真带头露一手,大赞!

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真真 + 3 欢迎大哥!

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 楼主| 发表于 2024-2-19 22:19 | 显示全部楼层
同舟共济 发表于 2024-2-19 18:19
猪蹄营养丰富,但油脂较多,不宜多吃。

是的,谢谢老师提醒。
 楼主| 发表于 2024-2-19 22:20 | 显示全部楼层
清凉江畔 发表于 2024-2-19 19:15
谢谢老师分享《【露一手】卤猪蹄》

欢迎老师分享美食和快乐。
发表于 2024-2-20 05:40 | 显示全部楼层
真真 发表于 2024-2-19 21:55
哪天老师出游到成都,我给您卤色香味美的。

好啊,我不怕路途遥远

点评

来成都旅游时电话联系。  发表于 2024-2-20 22:12
发表于 2024-2-20 09:36 | 显示全部楼层
真真 发表于 2024-2-19 22:12
卤菜不用酱油,炒糖上色。外孙女说新起卤水和关火盖盖容易出现发黑。

哦,我从没做过炒糖,看到人家做过。
据说毛主席吃的红烧肉就是用炒糖烧的,他家做过酱油,见过“脏”,就不要吃酱油。
发表于 2024-2-20 15:42 | 显示全部楼层
真真管委是哪里的?四川的吧?这个卤猪蹄卤得蛮地道,肯定好吃。

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真真 + 3 欢迎老师!

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