饺子

晴岚

饺子

      冬至吃饺子是北方人的习俗，说是，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。冬至以后，身上的阳气渐渐少了，适当进补倒是需要的，吃饺子，我以为是贫穷的年代北方人为吃饺子而找的理由吧。现在条件好了，啥时候都能包饺子吃，而且一点不省肉在馅儿中的量。

      我们以前虽然不会刻意在冬至吃上一顿饺子，平时也会包着吃。我拌的饺子馅儿放大料（煮的）水，有北方风味。孙女爱吃白菜肉馅或黄瓜肉馅的饺子，不爱吃有上海特色的荠菜肉馅大馄饨，所以我家冰箱里经常有饺子。

      饺子馅儿和馄饨馅儿的味道是有区别的，以前见邻居拿馄饨馅儿包饺子，我是不以为然。馄饨馅儿味道甘香，略干；饺子馅儿因着白菜不焯水，有汤汁，还因为有大料味道，香。儿子儿媳说我拌的饺子馅儿跟正宗的北方饺子有得一拼。

      说起吃饺子油然想起了父亲。以前我们家包饺子都是他擀皮子，不是为了学北方人的活计而是为了省点钱，现成的皮子总归贵一些。

      父亲先把面团擀成薄薄的大大的一张面皮，然后用杯子口先压边上薄的部位。然后再把面皮擀薄，再压……一张张圆圆的饺子皮就这样做成了。

      父亲做事很认真，对工作如此对别的事同样如此，他见不得“拆烂污”（不认真做事的意思）。那天，记忆中是我读小学时吧，父亲压饺子皮，我跟妈妈、哥哥一起包饺子。其实我也不是拆烂污，是想试试这张饺子皮最多能包多少馅儿，于是我一边嘴里唱着《红灯记》中李玉和的唱段“为革命，粉身碎骨心也甘”一边做着试验：加馅儿，包、减馅儿，包，如此操作。不料，刚唱到“为革命”三个字，啪的一声，一个巴掌打在我脸上。其实父亲甩的是空心巴掌，根本不疼，但也是惩罚。父亲很少打孩子，我自然很沮丧，知道父亲是看不得我拿包饺子“玩儿”。搞笑的是，父亲给了我一巴掌后一句话也不说，继续擀他的饺子皮，倒是一边的哥哥哈哈大笑起来。

      后来好长一段时间，只要我哥跟我吵架，就冲我唱“为革命”三个字，再加一声“啪”，搞得我灰头土脸、理屈词穷似的，想不出反击他的话。

      现在，我是不会如父亲那样，为了省几个碎银自己擀饺子皮，再说北方人擀饺子皮的活儿也不会，就买现成的饺子皮了。我吃过北方人的饺子，自己擀的皮子，好吃。

      今天是冬至，我们也学北方人的习俗，晚上吃饺子，外加大骨头萝卜汤，青菜炒蘑菇。斯时，我又想起父亲那声“啪”，现在想挨，却无福消受了。

（网络截图）

从善如流

知青和荒友们玩的就是擀饺子皮、
左右手两指一捏一个漂亮的“元宝”

碧水小舟

晴版包的饺子像艺术品，手艺不错，点赞！北方饺子蛮好吃的，皮子好、馅头好、调料好，所以好吃；封控期间，我们也自己擀过饺子皮，比超市里出售的饺子皮好吃多了。

春归来

包饺子，不仅为了吃，也感悟其过程。自己擀皮儿，和买的皮儿意义不同。要不然，怎有此文的故事。呵呵。

老知青自强不息

拜读欣赏学习晴岚老师冬至回忆录，细腻的描写重现当年的情景，字里行间无不溢满浓浓的亲情，让人动容。为您点赞！遥祝阖家安康冬至快乐！

休闲在清迈

儿时的回忆总是甜蜜幸福的。虽然父亲对您严厉了一些，但是严厉的背后是父爱，因为男人不太爱说，然而却用他的一生撑起了这个家。是啊，小的时候，挨打也是福，而现在却再也享受不到了。

爱我家的老刘

看了文章充满了浓浓的亲情，一家人动手包饺子，分工合作，边包边谈，其乐融融，促进家庭的和睦。父亲的巴掌也是充满爱意。文章的结尾看得人心酸，浓缩了对父亲的深情怀念。祝你冬至安康！全家吉祥！

四味

记住死去的先人，本身就是怀念；记住恩德，自问——我从哪里来！

忆南

晴岚今日说饺子很应时，关于饺子、相信每个家庭都会有一些关于它的故事，记得我曾写过好几篇包饺子的往事，每个故事中都有诸如晴岚那样难忘的记忆，都有包饺子的团体中浓浓的亲情和友爱，如今回忆起来饺子都很香、亲情大无边！

山洞

    晴岚君果然言而有信，有行有果，今晚吃了饺子。
    毋庸讳言，饺子出自北方，自是北方人来得地道一些。但南方人吃面食也有绝招，馄饨即为一例。饺子个大，馄饨娇小，明摆着就是各为其主——饱肚和润喉。饺子吃的是馅，馄饨吃的是味。一只馄饨里抹了一丝黏黏的肉馅，更为绝妙的是那碗鲜美的汤，薄若蝉翼晶莹剔透的小馄饨飘在汤里就好看，轻轻咬开皮子，肉馅鲜，喝口汤又是别有鲜味，满口滋润，倒不在吃了多少个馄饨，一碗下肚，足矣。
    文中图片里的饺子，整齐是真整齐，可也真不是正宗饺子的模样。它是那样的机灵，俊俏，像振翅，似菱角，两只手合力捏出来的饺子皮，折缝凸起，边缘起伏有致，由厚渐薄，终若刀片，形状比之馄饨又更上一层楼了。