秘制水晶皮冻

少壮军人

瑢芳田智 发表于 2023-4-9 17:25
在东北农村时我们常做猪皮冻，孩子大人都爱吃，谢谢老师的介绍！

谢谢瑢芳田智 回复！

皮冻分好几种颜色，有人喜欢咖啡色，即煮肉皮时放些酱油和黄豆，北京人常常喜欢这种。还有一种煮出皮冻颜色呈乳白色，煮的时间短大火，方便。水晶皮冻煮的时间特别长，属于功夫菜，适合请朋友。

少壮军人

肖燕 发表于 2023-4-9 15:53
您真能干。我家也做过肉皮冻，但是是切成小粒熬制的。

谢谢肖燕回帖！水晶皮冻另一种形式就是将猪皮弃之，只留冻。

少壮军人

山水人家 发表于 2023-4-9 16:10
秘制水晶皮冻，精彩，我一定来试试。

谢谢山水兄回帖！做水晶皮冻还有一种方法就是大火蒸，不过这样耗费气或者电比较多，起码要2-3小时。

少壮军人

孤舟瘦影 发表于 2023-4-9 23:28
老师多才多艺，我也赶紧去试着做做。

下回再分享美食，可以去“美食厨艺”版块，那里集中了不少美食的交 ...

谢谢您的留言和建议！

撫順地質老人

欣赏老师[RE:秘制水晶皮冻 ] 精美佳作！为老师点大赞

肖燕

少壮军人 发表于 2023-4-10 00:59
谢谢肖燕回帖！水晶皮冻另一种形式就是将猪皮弃之，只留冻。

我家的肉皮冻没有弃猪皮，小颗粒吃起来猪皮味道要淡一些，但没有您做成的水晶皮冻漂亮。

铁歌

孤舟瘦影 发表于 2023-4-9 23:22
内江小面我也没听过，倒是中江挂面还挺有名。不过看老师的介绍，有机会定要试试内江的小面！

早上好老师！内江素面、牛肉面、兔子面、排面面、臊子面、三鲜面、凉面等等均值得您去一试。还有内江的水粉，里面的佐料也是别具风味。回头想小时吃面条就没吃够过，以至于我的理想都定格在长大了天天有面条吃就好了。感恩上帝！我的理想实现了。

铁歌

少壮军人 发表于 2023-4-10 00:39
谢谢铁歌精妙回帖！

   四川各地有不同的小面，配以不同的佐料，形成独有的风格，比如用宜宾芽菜做得 ...

早上好老师！
宜宾燃面，成都担担面，重庆小面，资中兔子面，内江素面等等都非常出名。自己做芽菜面也方便，将芽菜和肉沫都分别宰细，加以佐料炒熟放在冰箱里吃面条时舀上一勺子放入，细细的嫩芽菜和着肉沫爬在根根面条上吃起来特别带味，让味蕾得到充分享受。
在西藏时，平锅是煮不熟面条的，我就将擀好的面洒上油由高压锅蒸熟，放凉用保鲜袋分别装好放冰箱冷冻，早上拿出来加以西红柿鸡蛋羹汤或芽菜肉沫及各样喜欢的食材稍以加工就可以食用了。

大山之子

老师是厨艺高手，我学着点！

沪上人

谢谢介绍分享！欣赏了！