【大歌诗画】武汉美食系列1.小龙虾 2...（新帖添加）

快乐大歌

江南春暖 发表于 2021-5-25 17:00
我们湖北人就好这一口，喜欢吃龙虾。看了快乐大哥这个图文并茂的帖子，我也学会做龙虾了，谢谢您！

    骑车晨练完了去逛市场时又看小龙虾买，一看是清水虾，个头也不大，非常适合炒虾球，于是称了五斤（10元/斤）。回来后刷洗干净纠掉虾頭，留下虾底部，再从虾尾中间的一瓣揪出虾线，这样才算是将虾处理好了。今天打算做蒜蓉炒虾球，用到大量的蒜，不仅味道更为浓郁，而且能帮助杀菌消炎，大家都知道小龙虾生长的环境并不算好，卫生很重要。注意烧虾球时候要高温，烧制的时间要适当长一点。





材料
小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽


做法


1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
2.去头
3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。
4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。
8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
9.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。


【提醒】1.更多的人还是关心“虾黄”能不能吃。从理论上来说，只要小龙虾是比较干净的，虾黄自然是可以吃的，烹饪得当的话，味道会非常的不错。但在生活中，哪怕小龙虾是人工养殖的，也不能代表其生存环境比较干净。因为就算环境较差，小龙虾也可以生存下来。而只要环境里存在较多的污染物和重金属，大部分都会被小龙虾集中到头部，人吃了就可能会对身体造成伤害。
        2.此外，小龙虾的虾线能不能吃，也一直存在很多争议。外面售卖的小龙虾，尤其是清蒸的小龙虾，很多都是不会去掉虾线的。一部分人会觉得很脏，所以坚决不吃这种小龙虾。也有些人觉得无所谓，反正不管有什么细菌，高温都能将其杀死。实际上，虾线就是虾肠道内残留的排泄物，理论上有些脏的。但就如前面提到的那样，高温能够把虾线里的细菌杀灭。所以虾线没有去掉的小龙虾，只要烹饪做熟了，也是可以放心吃的，大家无需过于担心。

江南春暖

快乐大歌 发表于 2021-5-27 15:02
江南春暖老师下午好！

用电饭煲做《香辣小龙虾》做法简单美味可口。

快乐大哥真是个无所不能，样样精通的人，写文章长篇大论，妙趣横生，摄影也是精彩绝伦，游泳更是高手，就连做菜也是味美诱人，，，佩服！您这香辣小龙虾的做法，我收藏了，谢谢您！

快乐大歌

江南春暖 发表于 2021-5-27 16:56
快乐大哥真是个无所不能，样样精通的人，写文章长篇大论，妙趣横生，摄影也是精彩绝伦，游泳更是高手，就 ...

谢谢江南春暖老师高抬夸奖，俺汗颜了。

小龙虾炒虾球也( ^_^ )不错嘛！，请看31楼

快乐大歌

快乐大歌

快乐大歌

大家都了解，中老年人头部比较敏感，一旦脑部发生了病症，那么身体其他方面也会造成转变，那么中老年人平时在日常生活中吃什么能够预防老年痴呆呢？

广告

本届大会将于2021年10月20-22日在重庆国际博览中心举办，大会将继续邀请美国中国及^^欧洲国家权威养猪专家主讲，为...

1、鱼

中老年理当多吃鱼，鱼的肉质很嫩，也很受大家的喜欢，经常吃也不容易长胖，而且鱼中带含有多种多样的蛋白，吃鱼会让人脑容积更大，进而对认知功能阻拦的病症具有了非常好的防止功效，此外存储在鱼油中的脂肪酸成分在人体内的浓度值越高，对人越有益。

广告

全球音乐人优质创作,正版授权,60W+精品曲库,每周更新1000+音乐授权,满足全场景全渠^^道商用音乐授权服务!音乐标...

2、南瓜和核桃仁

常吃核桃能够具有益脑的功效，人的大脑里面信息内容的传送，是尽量神经中枢来开展的，而核桃肉和南瓜中的营养元素能够具有维修保养这类神经中枢的功效，因此常常吃核桃，能很好的的集中化本身的注意力培训，让你办事更为效率高。

广告

智慧养老，以物联网,呼叫中心,移动互联网等技术手段,构建互联网+居家养老，^^我们提供养老信息化解决方案+试用系统+老人...

3、萃枫苷

我们都知道，中老年人的大脑很脆弱，脑部疾病的发生也往往是由于脑部线粒体功能紊乱，而唯一能改善这一问题的只有萃枫苷，萃枫苷可以帮助中老年人延缓脑部衰老，也是人体大脑唯一能促进受损神经组织修复和再生的特效物质,是大脑神经系统生长发育修复的必须营养来源，补充能够预防中老年人群脑部萎缩，中风，预防老年痴呆等脑部疾病，也可以帮助因为年纪大而受损的脑细胞进行快速修复，所以中老年人群一定要及时补充，让大脑永远保持年轻的状态。

4、甜菜汁和鸡杂

英国以前的报刊社报导过，甜菜汁和鸡杂等食材能够有利于提高中枢神经和维持人的大脑思维敏捷度，进而具有防止认知功能障碍的实际效果。我是较为钟爱吃鸡珍，实际上有许多 鸡杂还是蛮美味可口的。自然除开以上这些食物，中老年人还理当多吃蔬菜，如西兰花、花菜等蔬菜水果要多吃，脑神经的兴奋值越高，人的大脑创建起來的安全出口越多，就越不易老年痴呆。

快乐大歌

快乐大歌

李老师早上好！
咋天是个快乐的日子，老伴在超世买了3斤猪肉，一天吃不完就炸，蒸后放在冰箱冷冻。我要老伴以后一天买斤把肉就吃得新鲜健康，她说3斤以上每斤优惠2元，（13，8／斤优惠11，8／斤）。我说放在冰箱要电费，冷冻食品重新加温要燃气费，味道差，你说亏本了木有，老伴一想连忙点头。

快乐大歌

快乐大歌