本帖最后由 从善如流 于 2019-6-8 15:31 编辑
云游美食,玩“味”无穷。眼光和嗅觉远不如舌尖上的文化让人回味,以建水为中心,北有宜良烤鸭,南有元阳小牛干巴,西有石屏豆腐,东有蒙自米线,绝不是浪得虚名。 品尝正宗的米线,超越“色香”的诱惑而达“味”境,过桥米线是饱经百年历练的。传说发源地就在南湖这座桥上:夫妻情与食文化交融出温馨而耐人品咂的美味;使俺对这碗米线情有独钟。
眷顾菊花米线其“神韵”尽在一钵“海碗”中、真是“够猛”啊!
握住筷子轻拢慢捻之间,米线进了海碗......且慢!先得把盘里的片片什么的往滚汤里“汆”真是神了!盘子里的“内容”可丰富着哪!牛羊鱼肉各种的生片,把菊花瓣放到滚热的汤碗里去汆,这才是绝妙的清香、那个叫“鲜”即鱼加羊汤;过桥米线其精髓就在独特的汤色汤味!绝对要来此一品。
鲜香与麻辣齐飞, 吃货共老饕一色
若把南方的米线媲美于北方的面条。犹如兰州拉面、成都麻辣烫已为百姓最爱。一方水土一方情,蒙自米线筋道韧滑、与草芽、撕肉、鸡枞、海鲜、菌片两者完美结合,无论俊男美女,皓首稚童,所谓“众口难调”都在“过桥米线”面前握手言和。难怪俺几个哥们无不抛却斯文,纷纷大快朵颐。
魅力十足号称“天下一碗”味觉尚未启动,眼球已经被“海碗”吸住。“大如脸盆”汤才能宽,米线才足,才能够味,吃起来才爽。
刻有诗词歌赋的大海碗更彰显过桥米线的文化底蕴,即便食欲不旺的人,一见如此惊艳的大海碗,肚里的馋虫早已蠢蠢欲动。
这是蒙自鼎鼎大名的菊花米线,想吃地道的过桥米线必须赶早。因为烫米线的鸡汤早上的最浓,也最鲜美,到了下午傍晚,基本上兑了开水,充其量只是糊弄食客,离美味差远了。 这里从5元到50元的各色米线都有,想起当地老饕的忠告:过桥米线10元一套顶天了,往上全是噱头,换料不换汤不如最简单的10元一份。
“冲天香气透海碗 , 满桌尽带黄金甲”何等销魂。这么霸气的黄花一放,顿时让整个米线活起来了;汤鲜米韧,配料多彩,近十种生片的大盘子和粗瓷大盆端上桌时,一时人声鼎沸惊喜交加,下面比拼的是胃口,金黄色菊花,秀色可餐,顿时食欲大开。两手齐上,左擎筷,右拿勺,不顾吃相一阵风卷残云,几大盆菊花米线成了残羹敗肴。
任何美食还是原产地的味道最好,蒙自不愧为过桥米线的故乡,火烧房子的菊花米线味道独特。古老传统文化的发扬。没有细心贤惠勤劳的娘子,哪有米线过桥后仍能温暖夫君,现代男人特别怀念孔老夫子的妇道教育......
那是因为你没吃过蒙自的米线啊! 蒙自之后,再无米线!
蒙自到底有多少种米线没人说的清,菊花米线,狗肉米线,羊肉米线,牛肉米线,土鸡米线,兔肉米线,土罐米线……蒙自人民简直把米线做到了极致,就像所有其他的美食一样,出了这个地儿,再没这个味儿。 |