本帖最后由 从善如流 于 2019-6-8 15:31 编辑
云游美食，玩“味”无穷。眼光和嗅觉远不如舌尖上的文化让人回味，以建水为中心，北有宜良烤鸭，南有元阳小牛干巴，西有石屏豆腐，东有蒙自米线，绝不是浪得虚名。 品尝正宗的米线，超越“色香”的诱惑而达“味”境，过桥米线是饱经百年历练的。传说发源地就在南湖这座桥上：夫妻情与食文化交融出温馨而耐人品咂的美味；使俺对这碗米线情有独钟。
眷顾菊花米线其“神韵”尽在一钵“海碗”中、真是“够猛”啊！
握住筷子轻拢慢捻之间，米线进了海碗......且慢！先得把盘里的片片什么的往滚汤里“汆”真是神了！盘子里的“内容”可丰富着哪！牛羊鱼肉各种的生片，把菊花瓣放到滚热的汤碗里去汆，这才是绝妙的清香、那个叫“鲜”即鱼加羊汤；过桥米线其精髓就在独特的汤色汤味！绝对要来此一品。
鲜香与麻辣齐飞, 吃货共老饕一色
若把南方的米线媲美于北方的面条。犹如兰州拉面、成都麻辣烫已为百姓最爱。一方水土一方情，蒙自米线筋道韧滑、与草芽、撕肉、鸡枞、海鲜、菌片两者完美结合，无论俊男美女，皓首稚童，所谓“众口难调”都在“过桥米线”面前握手言和。难怪俺几个哥们无不抛却斯文，纷纷大快朵颐。
魅力十足号称“天下一碗”味觉尚未启动，眼球已经被“海碗”吸住。“大如脸盆”汤才能宽，米线才足，才能够味，吃起来才爽。
刻有诗词歌赋的大海碗更彰显过桥米线的文化底蕴，即便食欲不旺的人，一见如此惊艳的大海碗，肚里的馋虫早已蠢蠢欲动。
这是蒙自鼎鼎大名的菊花米线，想吃地道的过桥米线必须赶早。因为烫米线的鸡汤早上的最浓，也最鲜美，到了下午傍晚，基本上兑了开水，充其量只是糊弄食客，离美味差远了。 这里从5元到50元的各色米线都有，想起当地老饕的忠告：过桥米线10元一套顶天了，往上全是噱头，换料不换汤不如最简单的10元一份。
“冲天香气透海碗 , 满桌尽带黄金甲”何等销魂。这么霸气的黄花一放，顿时让整个米线活起来了；汤鲜米韧，配料多彩，近十种生片的大盘子和粗瓷大盆端上桌时，一时人声鼎沸惊喜交加，下面比拼的是胃口，金黄色菊花，秀色可餐，顿时食欲大开。两手齐上，左擎筷，右拿勺，不顾吃相一阵风卷残云，几大盆菊花米线成了残羹敗肴。
任何美食还是原产地的味道最好，蒙自不愧为过桥米线的故乡，火烧房子的菊花米线味道独特。古老传统文化的发扬。没有细心贤惠勤劳的娘子，哪有米线过桥后仍能温暖夫君，现代男人特别怀念孔老夫子的妇道教育......
那是因为你没吃过蒙自的米线啊！ 蒙自之后，再无米线！
蒙自到底有多少种米线没人说的清，菊花米线，狗肉米线，羊肉米线，牛肉米线，土鸡米线，兔肉米线，土罐米线……蒙自人民简直把米线做到了极致，就像所有其他的美食一样，出了这个地儿，再没这个味儿。 | 
发表于 2019-6-8 11:41
发表于 2019-6-8 22:00
发表于 2019-6-8 22:18
俺馋成这样，是因为我去云南吃过，那味道至今没忘。