【露一手】这回我真露一手

憨斋心敢而文人

老北京菜"笃茄子"

憨人又和您逗闷子啦。"笃"、应"读"作"独"----"的屋"切
我用三个同音字，逗您解读一个字的读法。
我记得还应有个更贴切的写法。因"笃为烹饪的一种常法。如笃面筋、等等但想不起来啦，谁知道，告诉我。

我这"笃茄子"菜最大的特色，是像烧茄子一样的香，可不用一点盐和油。您说，够不够上是  蝎虎子揭门帘了---露它一小手。

大家都知道茄子好吃就是费油。这招儿就教您还有不用一点油的烹饪法。这不用盐和油，还让它和烧茄子一样的好吃，其做法。是不是该叫露一手?我的众位应征的"蝎拉虎子们"。

我前面的帖子都是扦科打浑。是为真真征文开玩笑、打开场、造气氛。
今天可是玩真的啦。要不真露一手，您也不知道我是哪路的大侠。

   还可能说我是"腰里挂个死耗子"---"假充打猎的"。
                       "尿克郎趴铁道"----"假充大铆钉"。
     "姓贾的闺女又嫁给姓贾的了"----"假门贾氏"的。

下面闲话少说，惊堂木一拍，书归正传。说做法啦啊!
1。圆茄子两个洗完，切成三角块儿。风干半天后待用。
2。锅内放生黄豆两把。酱油一炒勺、黑糖两小勺，开火慢煮三分钟。
3。后放入茄子，放水至图示，欠一点不过茄子处。中火开煮。
4。煮到一段时间，再翻动茄子，让其均匀。
5。看到黄豆已熟能吃了，汁浓艳、茄子红润如红烧，汁要干没干时关火、       翻匀。
6。略凉后放入葱丝、香菜段、热凉吃都行。

  致此完成，一点油没搁、只少量酱油。这一盘没油少盐的健康菜就做成了。您尝尝，若不好吃，不像烧茄子还有特殊的黄豆清香，您找我。
  赔您材料钱，还免费游全国。

笑语翁

我先在前排坐稳，慢慢领悟

真真

四川人烧鱼时，一种是用油炸过再烧，还有一种，把调料在锅里炒香加水，烧开一会把生鱼放进去，后者叫软笃。我经常笃鱼，笃豆腐。（笃du）回答完毕。

在幽默快乐中分享真露一手，是真的，不是假的。{:hanxiao:}这道老北京菜"笃茄子"，没放油，还油亮亮，这一手好棒！有时间我要学做。

阿强

欣赏大哥的厨艺——老北京菜"笃茄子"

党项人

学习知识

憨斋心敢而文人

子不语 发表于 2018-1-20 21:08
心中觉得茄子是富贵菜，因为不用大油，无法做出味道。红楼梦中一道茄子，其做法让人叹为观止，更加深 ...

我也早想写一篇中山公园，来今雨轩，的红楼宴。其中就有 茄鲞、瑞雪红梅、等

憨斋心敢而文人

党项人 发表于 2018-1-20 20:52
学习知识

欢迎历史上的少数民族---党项人。

憨斋心敢而文人

阿强 发表于 2018-1-20 20:26
欣赏大哥的厨艺——老北京菜"笃茄子"

谢谢阿强。上海好朋友。我去上海，没人接，你可要来呵。

憨斋心敢而文人

真真 发表于 2018-1-20 20:07
四川人烧鱼时，一种是用油炸过再烧，还有一种，把调料在锅里炒香加水，烧开一会把生鱼放进去，后者叫软笃。 ...

三人行，必有我师。从真版这，可找到了笃的菜法了。
但"回答完毕"  "鉴定完毕"  这话耳熟，像是那位曾经的老网网红常说的。

憨斋心敢而文人

袁丹银 发表于 2018-1-20 22:07
问候老师。

谢谢朋友!