也谈肉皮的妙吃

憨斋心敢而文人 · 发表于 2018-1-1 20:15

青城山人发表于 2017-12-31 10:04
新年快乐！

祝朋友新年快乐!!

憨斋心敢而文人 · 发表于 2018-1-1 20:16

一师发表于 2017-12-31 16:29
问好京忽悠新年快乐！

问好小忽悠新年快乐!!!

笑语翁 · 发表于 2018-1-1 21:10

憨斋心敢而文人发表于 2017-12-30 19:14
欢迎又见到笑语老朋友!什么时候我们再一起聊聊狼!

新年好老友

!有机会接着聊狼!先请您过目凉拌猪皮是否合格?

!胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜，黑的是木耳丝，猎皮收拾的尽管很干净，难免有″漏网″猪毛，木耳有一项功能——化毛!按自己喜欢的口味加调料，口感很不错!准备过年上席，蹬上大雅之堂

!但不能用凉拌猪皮这个菜名，正在考虑起个雅名。比如，酱猪耳朵和猪舌头，不能直接用耳朵和舌头，而是叫″悄悄话″

真真 · 发表于 2018-1-1 21:48

笑语翁发表于 2018-1-1 21:10
新年好老友!有机会接着聊狼!先请您过目凉拌猪皮是否合格?{::daxiao ...

悄悄话好有味，这道菜像艺术品，期待菜名，分享快乐。
笑兄新年好！

遨翔天地间 · 发表于 2018-1-1 22:02

炖排骨汤时加点肉皮浆，味道更好！

憨斋心敢而文人 · 发表于 2018-1-1 22:10

本帖最后由憨斋心敢而文人于 2018-1-1 22:13 编辑

笑语翁发表于 2018-1-1 21:10
新年好老友!有机会接着聊狼!先请您过目凉拌猪皮是否合格?{::daxiao ...

非常好!可先用剃须刀刮一下。毛就非常净了。肉内毛不怕。皮要煮烂。高压锅方便，快。不可太干，多出的汤正好凝成冻。更添色。

憨斋心敢而文人 · 发表于 2018-1-1 22:12

遨翔天地间发表于 2018-1-1 22:02
炖排骨汤时加点肉皮浆，味道更好！

锦上添花!欢迎老北京一起聊北京吃法。

笑语翁 · 发表于 2018-1-2 22:46

真真发表于 2018-1-1 22:48
悄悄话好有味，这道菜像艺术品，期待菜名，分享快乐。
笑兄新年好！

我想好了，把凉拌猎皮称作——″拌天蓬″

真真 · 发表于 2018-1-3 08:50

笑语翁发表于 2018-1-2 22:46
我想好了，把凉拌猎皮称作——″拌天蓬″

好！″拌天蓬″很形象。天蓬大元帅喜欢美女，盘中红红绿绿象征美女。

憨斋心敢而文人 · 发表于 2018-1-3 17:37

真真发表于 2018-1-3 08:50
好！″拌天蓬″很形象。天蓬大元帅喜欢美女，盘中红红绿绿象征美 ...

叫周扒皮也不错!

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