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日本米饭为何好吃?

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发表于 2016-12-18 09:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 冰凝水静 于 2016-12-19 19:04 编辑

   日本米饭为何好吃?原来做饭有6个步骤,其中一步最关键!
           
    到日本旅游,不管是民宿、饭店、餐厅的白米饭嚼起来都有一种特别的香味,好吃到令人羡慕。其实正确的洗米方法,是决定能否煮出好吃米饭的关键   。
   煮饭虽然只是把水加入米中进行加热的简单程序,但是想要做出好吃的米饭,除了大米本身的产地与质量的不同外,学会日本食堂洗米方法,也能让你煮出来的米饭闪闪发亮,香味十足。心动不如行动,快试试吧!
1、量米:
先装到超过米杯高度,然后在米桶上用筷子抹平。一杯米可以煮两碗饭,如果要用非整数杯的米,请确认米在米杯刻度上是平的。
2、洗米:
第一次洗米,加水后,随便搅两下,立刻把水倒掉,避免米粒吸收外层变质的脂肪蛋白质的杂味。
接下来持续洗米,注意:洗几次不是重点,洗干净才是重点。洗到米锅内的水能直接看清米粒的清澈程度就好。
3、沥干、盖湿纸巾静置:
用网筛将米沥干水后架在内锅上,然后取厨房专用纸巾沾水拧干后,盖在网筛的米上保溼。这样可以让米吸收洗过后残留在米粒表面的水分,但又不会吸收太多的水分。
4、米水入锅:
30分钟后将内锅里的水擦干净,倒入大米,按照1:1的比例加水(大米的包装日期在3个月内的新米)或按1:1.1的水(大米包装日期超过3个月的旧米)。水量要按照刚才量米的数量准确测量。
5、选择〝快速煮饭〞:
不要用电饭锅的〝一般煮饭〞功能,要选择〝白米快速〞或〝快速煮饭〞功能。因为一般煮饭过程包括了浸泡时间,之前沥干保溼的30分钟已经让米粒吸收了合宜的水份。用〝快速煮饭〞,米饭才不会过烂。
6、保温10分钟:
米饭煮好后,打开锅盖用饭匙把饭〝翻松〞散水气1分钟、盖回锅盖、在保温状态下焖10分钟。
如果你的电饭锅本身包含蒸气回收功能,就可以不用翻搅,10分钟后,具有日本料理店水准的闪闪发亮、粒粒分明的白米饭就完成了!

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点评

谢谢分享!祝朋友天天开心快乐!   发表于 2016-12-26 21:34

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参与人数 2人气值 +8 收起 理由
移不动联不通 + 3 赞一个!
冰凝水静 + 5 赞一个!

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不老松 该用户已被删除
发表于 2016-12-18 09:28 | 显示全部楼层
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发表于 2016-12-18 09:38 | 显示全部楼层

欣赏分享朋友精彩佳作。上午好!

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参与人数 1人气值 +3 收起 理由
冰凝水静 + 3 谢谢您对美食厨艺版块的支持

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阿忙 该用户已被删除
发表于 2016-12-18 10:47 | 显示全部楼层
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农奴能 该用户已被删除
发表于 2016-12-18 17:12 | 显示全部楼层
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喜乐游 该用户已被删除
发表于 2016-12-18 23:00 | 显示全部楼层
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移不动联不通 该用户已被删除
发表于 2016-12-20 04:51 | 显示全部楼层
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发表于 2016-12-20 05:28 | 显示全部楼层
谢谢朋友的介绍
发表于 2016-12-20 08:34 | 显示全部楼层
欣赏分享老师朋友精彩佳作。上午好!

点评

我觉得太麻烦。  发表于 2016-12-20 09:35
 楼主| 发表于 2016-12-20 11:29 | 显示全部楼层
请注意,怕麻烦就不能受美食了。
        
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