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[闲唠家常] 五种凉拌皮蛋的做法 好吃又爽口

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发表于 2016-4-1 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 瑢芳田智 于 2016-4-1 10:52 编辑

       五种凉拌皮蛋的做法 好吃又爽口
          (一)凉拌皮蛋豆腐
      
    主料:
    皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
  做法:
      1、嫰豆腐用凉开水洗净。
  2、用豆腐刀切出花边。
    3、皮蛋剥壳。
  4、皮蛋切成小块。
    5、大蒜剥皮。
   6、将大蒜切碎。
  7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
  8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。
  9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀。
  小提示:
  1、这道菜用嫰豆腐做比较好,易入味,口感清爽。
  2、调味汁要先在碗内做好,再淋汁到菜内,不要一样样的分别淋到菜内,先调和好味道的调味汁更香更能入味。
  3、食用皮蛋一定要加醋,因为皮蛋内含碱,加了醋可以中和一下碱味。
        (二)手撕皮蛋
         
         主料:
    松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5             克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
  做法:
   1、松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,用手随意的捏成小块,不要太碎;
   2、大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时;
   3、最后食用前轻轻拌匀即可。
  小提示:
  凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些,味道会更加浓郁,受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒,但是味道会差一些。
           (三)皮蛋拌黄瓜
            
         主料:
    黄瓜,松花皮蛋,红辣椒
    做法:
   1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块;皮蛋切成丁;红辣椒切成丁。
   2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。
   3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆,加入调料拌匀后即可。
            (四)鲜辣皮蛋
           
         主料:
    松花皮蛋,红辣椒,青辣椒,香菇
    做法:
   1、处理原料,切块切丁。
   2、爆炒,放一点点底油就可以了,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇       片,香菇炒干就可以了~盛盘子里,上面放切好的皮蛋。
   3、加蒜末,酱油,醋,还可以放一点香油。
       (五)豆豉鲮鱼拌皮蛋
           
          主料:
    皮蛋,豆豉鲮鱼罐头,葱花,陈醋
    做法:
  1、将皮蛋用细线切割,准备适量陈醋和葱花;
  2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中,鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。



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友谊长青 + 3 赞一个!
游游 + 5 赞一个!

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发表于 2016-4-1 11:28 | 显示全部楼层
看着就有口欲。

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参与人数 1人气值 +3 收起 理由
瑢芳田智 + 3

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发表于 2016-4-1 11:31 | 显示全部楼层
看着就想吃,很实用,谢谢瑢芳姐姐!
发表于 2016-4-1 13:53 | 显示全部楼层
看着就想吃,很实用五种凉拌皮蛋的做法 好吃又爽口

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参与人数 1人气值 +3 收起 理由
瑢芳田智 + 3

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发表于 2016-4-1 14:13 | 显示全部楼层
五种凉拌皮蛋的做法 好吃又爽口
谢谢介绍

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参与人数 1人气值 +3 收起 理由
瑢芳田智 + 3

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发表于 2016-4-1 14:14 | 显示全部楼层
欣赏朋友的介绍——五种凉拌皮蛋的做法 好吃又爽口

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参与人数 1人气值 +3 收起 理由
瑢芳田智 + 3

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 楼主| 发表于 2016-4-1 14:32 | 显示全部楼层
本帖最后由 瑢芳田智 于 2016-4-1 14:38 编辑
心会笑 发表于 2016-4-1 11:28
看着就有口欲。

谢谢心会笑朋友的赞赏、支持与鼓励!
 楼主| 发表于 2016-4-1 14:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 瑢芳田智 于 2016-4-1 14:38 编辑
真真 发表于 2016-4-1 11:31
看着就想吃,很实用,谢谢瑢芳姐姐!

谢谢真真妹妹的赞赏、支持与鼓励!问妹妹好!

点评

瑢芳姐姐的生活充满阳光。  发表于 2016-4-1 16:45
 楼主| 发表于 2016-4-1 14:34 | 显示全部楼层
林林五 发表于 2016-4-1 13:53
看着就想吃,很实用五种凉拌皮蛋的做法 好吃又爽口

谢谢林林五朋友的赞赏与支持!
 楼主| 发表于 2016-4-1 14:37 | 显示全部楼层
友谊长青 发表于 2016-4-1 14:13
五种凉拌皮蛋的做法 好吃又爽口
谢谢介绍

谢谢长青朋友的赞赏、支持与鼓励!
        
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