5:
年夜饭有讲究:“四凉八热”十二道菜指啥? 所以我们注意,我们贴春联、贴福字,特别是春联,什么时候揭下来?正月十五过了,最晚不能晚过二月二。相传,有一年和珅和大人,他们家在二月二龙抬头那天忘了揭春联了,纪晓岚看到了一乐,就到外边找了一帮叫花子,说和大人他们家今天请你吃年夜饭。叫花子说不可能啊,纪晓岚说不信你去看;这个叫花子召集了六百多个叫花子。
然后那帮叫花子说,给和大人拜年了,和大人管年饭了。和珅出来看,说你们干什么呢?都二月二了,你还给我拜什么年啊?叫花子就说:您不是说请我们吃年饭吗?和珅问谁说的,叫花子答:纪大人说的;和珅说:你听他胡说八道!叫花子就说了:不是他胡说八道,您这春联没揭下来,年还没过完呢。和珅一看,没办法,掏出二百两银子来,你们哥儿几个外边吃一顿。所以有这个传说,按照旧习俗,只要不揭春联,就代表你们家年还没过完,谁来都要招待吃年饭。
说到过年,最重要的是三十晚上,到了三十那一天是最热闹的,其实正确的叫法叫除夕,不叫三十,因为今年就没有三十,只有二十九天,所以应该叫除夕。除夕晚上最重要的就是这顿年夜饭,这也是这一年最后一顿饭,这顿饭要怎么吃?过去是大家族,我们吃这顿饭一般要做十二道菜,四个凉菜,八个热菜,四个凉菜叫四平,八个热菜叫八稳,你们家一定要吃年夜饭中的四平八稳。所以这部分叫四平八稳,我要平平安安、稳稳当当地度过这一年,迎接新的一年。
这十二道菜,第一道要有白菜,不管你怎么吃,我们过去一般是白菜拌红果,嫩的白菜心拌着红果,红色的好看,而且又酸又甜。为什么要拌白菜?因为这道菜是今年最后的一顿饭的第一道菜,白菜让你明明白白地做人,将来长大了明明白白地发财,白菜,白财,这是谐音文化,明白地发财,不发不义之财。你怎么才能发财呢?第二道菜必有芹菜,芹菜炒豆腐干、凉拌芹菜,勤劳才能致富,勤劳才能发财,勤勤恳恳才能生活越过越好。芹菜,勤财。
第三道菜要有韭菜,谁也不愿意就发一次财,希望一年比一年好,就是说要永久发财,所以要吃韭菜。最重要的第四道菜要有豆腐,中国人特别是北京人过年的时候都买豆腐,为什么?豆腐,斗富,你奋斗、你努力、你斗争,你的生活就会富裕,斗富,你坐享其成富裕不了。鼓励大家努力奋斗,生活才能富裕。还有一个意义,现在政治形势中国人最恨什么,知道吗?腐败,跟腐败斗,怎么斗?北京人会斗,冻它,吃冻豆腐,冻腐败,更解气;过年的时候炸它,炸腐败,炸豆腐。这事传到南方,南方不但炸它,还要炸臭的,油炸臭豆腐,腐败就这么斗。
十二道菜里还必须有鸡鸭鱼肉,鸡不用说,必有,因为鸡跟吉祥的吉谐音,它是吉祥之物。当初女娲在大年初一的时候先造出了一只鸡,所以初一就是鸡日,金鸡报晓,一年都好,所以为了迎接鸡日的到来,年夜饭一定要有鸡。为什么要也鸭子呢?哪怕切一小盘盐水鸭都算,不是让你炖整只的,你家人少,切几块都行。为什么?因为有句诗,叫“春江水暖鸭先知”,因为只要鸭子一下水,春天就要来了,为了迎接春天的到来,就要吃鸭子。所以迎接春节,就必须吃鸭子,它才知道春天来了。
鱼更不用说了,年年有余。怎么叫年年有余?你吃的时候不要买高档的鱼,买一条鲢鱼,便宜,连年有余;买一条鲫鱼,吉庆有余。把这两条鱼搁到一块儿做,做完了以后你们十二点以前吃,过了十二点再吃不行,这才叫连年有鱼,十二点以前都吃完了,十二点以后是初一了。如果正赶上春节家里有人结婚,就是一条鲢鱼,不要鲫鱼,再加一条鲤鱼,喜节连理,有这个吉祥意义。现在我更想让你们买什么鱼?比这个连年有余的意义还深,带鱼,代代有余,将来子子孙孙都有余,都富富裕裕,生活越过越好,所以带鱼它的吉祥寓意更长远。
年夜饭为什么要做十二道?因为十二代表大团圆,不管你家里有多少口人,有没有回来都不重要,只要十二道菜,只要你们家大团圆,为什么?因为你们家多少口人也离不开十二生肖,绝对你们家不会出一个属黄花鱼的,肯定都在这里。如果来年有闰月,你再加一小盘咸菜丝,点一点香油,有滋有味读这个闰月。还有一个理由,十二道菜寓意着来年十二个月,月月有吃的,所以这十二道菜是一种吉祥文化。
过年吃干果为“克穷” 吃饺子为啥和冻耳朵相关
那么我们吃完年夜饭,就会吃一些干果、花生、瓜子。过去我们小时候买莲子、葵花子,那是穷人吃的东西,我们管它叫穷嗑,三十晚上那天改名了,不叫穷嗑了,一定要说叫克穷,把贫穷克掉,克服贫穷。而且我们在吃这些东西的时候,一定要有花生,吃完饭摆上这些干果,孙女孙子第一个剥开一个花生,先给你们家年岁最大的,辈分最高的人吃一颗花生,你们再开始吃,因为花生叫长生果,祝你们家年岁最大、辈分最高的人长生不老。
主持人:小朋友们记住王爷爷这句话,今年过春节,咱们在家里带头这么做,咱们都记得清清楚楚的。
王作楫:三十晚上到了子时还要吃饺子,正好是十一点到一点是子时,这个时间太重要了,在这时候吃饺子,交子,包完饺子在这个时候下锅煮,吃这个饺子,我们吃饺子的时候,这个饺子是中国人发明的,怎么发明的呢?当初女娲造人,就是用泥巴捏,她先捏六禽,初一捏的是鸡,是鸡日;初二捏的是狗,叫狗日;初三捏的是羊,叫羊日;初四捏的是猪,是猪日;初五是马日,初六是牛日。初七才开始捏人,捏好了人,大年初七才开始去做事。
由于天气比较冷,这个泥人最薄弱的地方就容易冻裂,泥人哪儿最薄?耳朵最薄,老冻掉,于是就出生了很多残疾人。女娲一看不行,不能让残疾人这么多,于是怎么办?想个主意,在泥人的耳垂上扎了一个眼,就留下了今天女同志戴耳环的习俗,然后用一根五彩线穿过去,打一个结;五彩线的另一头扣在泥人嘴里的牙齿上,如果冻掉了,它自己叼着呢,没跑。
老百姓说天冷,容易冻掉耳朵,这好,咱们就发明一种食物,一定要像耳朵,吃了就不会掉,出生就不会没耳朵。什么最像耳朵?捏来捏去就是饺子,于是就做出这种食品。煮完了不好吃,它本来不好吃,后来一个老太太,说你们没注意,人家女娲那泥人,里头不是拿面捏这么一个形,你看人家耳朵到嘴里还有根线,这饺子里一定要包馅才好吃,于是饺子里开始有了馅,有了馅的饺子煮熟了才好吃,过年吃饺子就这么来的。
那么我们过年包饺子的时候要特别注意,从前人们包饺子爱放几个硬币,说谁吃着有硬币的饺子就会有财运,其实就是图个彩头。那么你知道,我们应该包几个带硬币的饺子吗?除了三个之外,包几个都行,三谐音散,把财都散出去了,就是散财。最理想的是包五个,把财捂住,五谐音“捂”,就是捂住。
饺子包到最后,一定要再包点盒子,两层皮扣在一起,因为三十晚上有句俗谚,叫“打一千骂一万,全凭三十晚上这顿饭”。包了盒子,代表家庭和睦,社会和谐,和和气气。有人过去说馅儿不够了,拿两个皮捏,不是那么回事。还特别注意,如果包着包着没馅了,家里所有人都不能说今天馅儿少了,不能这么讲,一定要说面和多了。
主持人:咱们今天在座的有很多成年人,成年人听完王老师的讲演,学了好多知识。我们小朋友要记得回家给家里的家长提醒王老师的这些嘱咐。
十二生肖排序有秘密 老鼠排第一因爪子多
王作楫:我们看时间。十一点到一点是子时,通常来说,我们这个时辰都要睡觉,在座的我不知道有没有属鼠的,属鼠最可贵,你别看它最小,可十二生肖它排第一。为什么那么点小动物能排第一?根据传说,十二生肖的排列顺序是根据这十二种动物手上的手指,老鼠多两个手指。单数手指的动物一定排在单数,双数的一定排在双数。牛排在第二位,俗话说得好,叫“牛蹄子两瓣”。马就一个蹄子,单数,排第三;蛇没有指头,零,但零也是偶数,它排在第六。为什么蛇排在第六位?因为蛇是十二生肖当中唯一一个长得最顺溜的动物,把它排在第六位,代表一顺百顺,六六大顺,它是双数。
但是只有老鼠排在子时,子鼠丑牛寅虎卯兔,为什么?因为你注意今年除夕的子时,十一点到十二点是子时,但是它是除夕;十二点到一点还是子时,但是它叫初一。十一点到十二点,子时,腊月;过了十二点,就是正月。十二点以前是羊年,过了十二点是猴儿年,就这一个时辰,两天、两夜、两年,交换,交子,饺子。为什么老鼠可以排在这儿?因为老鼠的前爪四指,后爪五指,所以只有它能排在这儿。这是从科学的角度。
当然还有很多神奇的传说。老鼠排在第一,比如鼠咬天开的故事(编者注:传说天地之初,浑沌未开。老鼠勇敢地把天咬开一个洞,太阳的光芒终于出现,阴阳就此分开,民间俗称“鼠咬天开”。),就是老鼠不咬了混沌,人就见不了天了;然后人出来之后没吃没喝,老鼠又上天上去偷稻谷,让人间有了种子。因为老鼠对人的贡献太大了,所以把它排第一。属鼠的是生肖王国的大统领,如果十二个生肖组成一个王国,它就是皇上,玉皇大帝封的。
第二位是牛,牛是农业部部长,因为它种田;马是运输部部长;羊是财政部部长,因为羊善于理财,羊自己也知道“羊毛出在羊身上”;虎特别凶猛,所以在这个王国里,它担任国防部部长;狗看家护院,缉毒破案,它是公安部部长。属鸡的能歌善舞,文化宣传部部长;属猪的,吃饱了就睡,税务局局长;这是过去民间的一些传说。
6:
二月二要接女儿回家 并尊为“姑奶奶” 我们过年由哪天过到哪天?过去是由腊月初八过到二月二龙抬头,现在是由三十过到初六,为什么?因为年的主题淡化了,除夕晚上年夜饭按过去老规矩,结了婚的女儿不能回娘家去吃,一定要在婆家,跟自己的丈夫孩子吃这顿年夜饭,这是规矩。现在没关系,哪儿都可以。
这一天既然是团圆节吃团圆饭,可最大的遗憾是,结了婚的女儿不能回到自己母亲身边,骨肉没有团员,亲情没有团聚,这叫什么团圆饭?为了弥补这样一个遗憾,弥补春节不能团圆的遗憾,中国人就把过年延长到二月二算过完年,因为二月二,接宝贝,接不来,掉眼泪。二月初二的时候要把结了婚的女儿像宝贝一样接回家去,山珍海味一通猛吃、猛喝、猛塞,这是有钱人家,像宝贝一样接回去,这样亲情就团聚了,这个年就完整了。
穷人家也不含糊,你们过一个完整的年,我们也得骨肉团圆,于是穷人家也有一句俗谚:“接姑奶奶回家吃窝头”。就是你们家是宝贝,吃香的喝辣的,我们家虽然穷,但我们家闺女比你们富人家大一辈,叫姑奶奶,我把她接回来,吃窝头、喝面粥、就咸菜,我们也要骨肉团圆,亲情团聚,过一个完整的中国年,这个年就完整了。现在不是这样了,该上学上学,该上班上班去,但是年味还有,为什么?正月初七上班了,正月十五你还得回家吃元宵。所以我们年味仍然在,今天就开始有年味了,慢慢地年味就来了,一个完整的年一直这么过下去,过到正月十五的时候要吃元宵、逛花灯、过索桥。
元宵节的来源:隋炀帝乱伦所致?
正月十五又叫灯节,另外它也是中国古代的情人节,正月十五所有的女同志都可以出来,平常时间都不行,连宫里的公主都可以出来,与民同乐,观灯。这个时候男女可以接触,所以这天是中国传统的最古老的情人节。七月初七不是情人节,是乞巧节,乞心灵手巧。正月十五那天吃元宵是主要的习俗。逛花灯呢,因为元宵本身是圆的,是甜的,象征着今年的最后一次团圆,过了正月十五就返城的返城,上工的上工。
有一年袁世凯要做皇帝,宣布年号叫洪宪,他正月十四骑马逛街,北京城满大街都是吆喝卖元宵的。大家都怎么吆喝?元宵嘞,元宵嘞,谁买我的元宵;宵元嘞,宵元嘞,谁买我的宵元?袁世凯一听这还了得?宵元,宵元,消灭袁世凯,元宵元宵,袁世凯被消灭。袁世凯急了,回去以后告诉全城百姓,明天正月十五不许卖元宵。那一年北京城没有卖元宵的,但不是说没有吆喝的,怎么办呢?都改叫汤圆,北京城正月十五卖汤圆,历史上记载叫“洪宪丑闻”。
古代的有一个皇帝,骄奢淫逸,无恶不作,就是隋炀帝。隋炀帝的父亲隋文帝去世之后,他继承了皇位,他有一个同父异母的妹妹。这个妹妹长得天香国色,绝代佳人,隋炀帝居然看上他同父异母的妹妹,跟他妹妹说,我要纳你为妃。他妹妹说你这不是胡闹吗?乱伦了。他说你是要死,还是要活?要死,现在我就把你绑了,明天就砍头;要活就做我的贵妃。他妹妹肯定不同意,他妹妹就直说了一句,你做梦,除非满天的星斗落到地上。
隋炀帝抓住这句话,这可是你说的,我如果让满天的星斗落到地上,你就做贵妃。他妹妹说那肯定不可能啊,他妹妹是正月十五的夜里出生的,这个正月过去叫元月,夜里叫宵,所以隋文帝给这位可爱的女儿起名叫元宵公主,元月夜里生的。所以他们俩打了一个赌,这一段时间隋炀帝就安排全城的人,家家给我做灯笼,就是刚才我讲的气死风灯,到正月十五的晚上全都给我打出来,满街转。然后在宫里搭了一个三丈三的观灯台,正月十五那天他就把元宵公主请到观灯台上去观灯。
那天也甭提多巧了,也该着,阴天,天上没星星。隋炀帝说妹妹,你往上看,有星星吗?没有;但是你再往下看,城里全是星斗,你不是要满天的星斗落到地上吗?满足你了,你嫁不嫁?当时这位烈性女子二话没说,一头从观灯台上栽下来,脑浆崩裂,粉身碎骨。这件事传到民间,民间为了纪念元宵公主,把这一天叫元宵节,这一天打出灯来,又叫灯节。但这只是一个传说,不是史料,不要拿它当真事。还有一个就是汉朝崇拜一个神灵,叫太乙真人,为了纪念他;但是还有一个传说,叫东方朔拯救元宵姑娘。
春节灯谜:“八戒洗澡”藏了啥玄机?
元宵节的时候还要打灯谜,大家都喜欢猜灯谜。我小时候在前门大街,所有商店门口都挂着灯谜,而且猜中有奖。那年是1947年,我一看有一家店铺挂着那么多灯谜,我特别看到一条,猜中有奖,奖励苹果三千,这合适。我一看谜面写的是“猪八戒洗澡”,我说这好猜,拿出来放在柜台那儿,我说掌柜的,我猜出来了,他说这是什么?我说“猪八戒洗澡”,就是北京人最爱吃的一种东西,叫猪下水。都知道猪下水吧?猪的内脏,通名叫下水。猪八戒洗澡,它不下水怎么洗?肯定是猪下水。对呀,奖励你,拿出一个苹果来;我说你不是苹果三千吗?他说你仔细看,傻小子,这苹果上不是插着三根牙签吗?我才明白,这么奖励我苹果三千。
一般店铺过完年,都是每年的大年初六早晨开张。以前店铺开张,不像现在大喇叭广播放歌曲,过去不是,所有的买卖一开张,掌柜的和账房先生一人手里那一把算盘,冲着大街上摇晃,有节奏,哗啦哗啦哗啦;学徒和伙计左手揪着秤盘,把秤砣卸了,右手拿着秤杆,就配合着这个哗啦哗啦的算盘声敲打。整条街上特别好听,你们是没听过,我管它叫商业交响曲,一敲半个小时,大年初六。不像现在一开张,大喇叭一放就算开张了,现在也没有什么算盘了,也没人使了,都是计算器了,但那是中国的文化,我们不要忘记。
所以中国传统文化我们要理解,要了解,要知道,要清楚,要宣传。如果一个国家没有自己的文化和基本民俗,它就立不住。我们的习主席一直提倡传统,我们今天给大家讲,我就是想把传统文化变成文化传统,传播给大家,告诉你们,让你们继承原汁原味原文化生态。但是你们一定不要忘了中国文化的根和源,否则你们现在学的文化就变成无根之木,无源之水。我们老祖宗留下的一些宝贵的非物质文化,太宝贵了,如果在我们这一代断送,我们将会是千古罪人,对不起我们的祖先。
中国的文化传统一定要传承,一定要继承,一定要发扬,所以大家别嫌弃传统文化土、俗,它虽然土得掉渣、俗不可耐,但它土中有洋,俗中带雅。而且年节文化最大的一个特点,大家千万不要忘了,凡是过年过节,中国人最重要的传统文化,就是两个字——孝道,现在年轻人最缺乏的就是孝道,孝道包括孝悌、孝顺、孝养。有几句话孩子们请注意,你们最好能记住,《孝道》不看,一生遗憾;《孝道》一读,家庭幸福;《孝道》一学,家庭和谐;《孝道》一讲,孩子们,你们就可以健康成长。
中国古代教育孩子们要孝顺是用《二十四孝》的故事,不过,我劝你们也不要学里面的做法,你们也做不到。随便讲一个,《二十四孝》里面有一个故事叫“郭巨埋儿”,就是古代有一个人叫郭巨,他有父有母,家里生活还比较富裕。父亲突然去世了,去世以后,他有两个弟弟,两个弟弟跟郭巨提出来说分家,郭巨说可以分,我把咱们家的财产分成了两份,俩弟弟当时就急了,别来这套,你凭什么分两份?最少分三份,你想独吞一份,给我们哥俩一份,不可能!
郭巨说,兄弟,你听我把话说完,分两份这是肯定的,你们俩一人一份,我什么都不要,我只要老妈,我把老母亲背到山上去,我在那儿搭窝子,盖草棚,开荒种地,养活母亲。家产里面母亲是最宝贵的,我就要妈,郭巨这么一说,两个弟弟当然高兴了。