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本帖最后由 慧儿 于 2014-7-5 18:34 编辑
学做葱油饼的步骤:
主料:面粉300克(慧儿做时会少加点荞麦面和玉米面)温水170克,香葱,盐,油适量(用凉水、温水和开水都可以,我喜欢用温水和面,但是无论是哪种方法和面,面都要和得软一些,手上会感觉到面粉有弹性的)
调料:葱花,花椒粉根据喜好决定放多少,同时还可撒入一些孜然粉等增加味道。
做法:
1、将面粉和水和成光滑的面团,放入盆中饧20分钟
2、将饧好的面团放在面板上,向面团的四边擀开成园形大薄片
3、将花椒粉和盐洒在面片上,油倒在面片的中心,用手铺开
4、将沾匀色拉油的面片撒上葱花
5、将面片从长边向里卷成长条状
6、再绕成盘旋状,最后将收口压紧,静置3-5分钟,将盘旋状面团擀成大约3~4毫米薄的圆饼就可以了。
7、平底锅烧热,淋入薄薄一层色拉油,放入葱油饼,用小火煎至两面金黄就可以了、不用担心煎不熟,只要两面金黄色了,里面就完全熟了。
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