【麻辣虾球】

老蒋

           
主料

• 小龙虾若干
  

辅料

• 生姜
• 干尖椒
• 陴县豆瓣一大勺
• 香辣酱一小勺
• 醋一大锅铲
  

调料

• 花椒
• 盐两勺
• 料酒一大勺
• 鸡精少量
• 白糖一大勺
• 制作流程

  1		小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用；
  2		炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油；
  3		待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香；
  4		然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。

  
  膳食食疗                                虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
  

心会笑

麻辣虾球、刺激食欲、振作精神、愉悦心情。

友谊长青

又一道好菜，谢谢老弟。

老蒋

紫露凝香 发表于 2014-5-5 08:37
铲醋是“何许人也”？头一回听说呢。

啊哈，不好意思，应该是一大锅铲醋。