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【麻辣虾球】

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发表于 2014-5-5 08:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老蒋 于 2014-5-5 12:25 编辑

           
主料
  • 小龙虾若干

辅料
  • 生姜
  • 干尖椒
  • 陴县豆瓣一大勺
  • 香辣酱一小勺
  • 醋一大锅铲

调料
  • 花椒
  • 盐两勺
  • 料酒一大勺
  • 鸡精少量
  • 白糖一大勺
  • 制作流程
    1                                         小龙虾掐去头部,抽出虾肠,用刷子刷洗干净,大蒜剥皮,生姜切大丁,花椒洗净,干尖椒剪好备用;                                       
    2                                         炒锅倒比较多的油,大火烧至八成热时,下入生姜大蒜煸香,然后下入干尖椒和花椒炼出红油;                                       
    3                                         待干尖椒快要变色时,下入小龙虾尾爆炒,爆至虾尾部卷起颜色变红,加入两勺盐,一大勺料酒烹香;                                       
    4                                         然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱,一大锅铲醋,加入半锅水炒匀,盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟,将味汁充分收入虾仁中使其入味,等到水分差不多收干时,加少量鸡精调味,加入一大勺白糖,改大火,不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。                                       

    膳食食疗                                虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。


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烟花齐放 该用户已被删除
发表于 2014-5-5 08:16 | 显示全部楼层
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发表于 2014-5-5 08:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 心会笑 于 2014-5-5 08:21 编辑

麻辣虾球、刺激食欲、振作精神、愉悦心情。

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老蒋 + 3 很给力!

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快乐妹 该用户已被删除
发表于 2014-5-5 08:22 | 显示全部楼层
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紫露凝香 该用户已被删除
发表于 2014-5-5 08:37 | 显示全部楼层
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休闲老头 该用户已被删除
发表于 2014-5-5 08:52 | 显示全部楼层
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发表于 2014-5-5 09:09 | 显示全部楼层
又一道好菜,谢谢老弟。

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天雨宇 该用户已被删除
发表于 2014-5-5 09:16 | 显示全部楼层
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了空大师 该用户已被删除
发表于 2014-5-5 09:31 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-5-5 12:27 | 显示全部楼层
紫露凝香 发表于 2014-5-5 08:37
铲醋是“何许人也”?头一回听说呢。

啊哈,不好意思,应该是一大锅铲醋。
                        
        
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