【迷你四喜丸子】

老蒋

                  
主料

• 8分瘦猪肉250克
• 荸荠3个
• 鸡蛋1个
• 小油菜一棵
  

辅料

• 姜1小块
• 葱一截
  

调料

• 生抽2大勺
• 老抽1大勺
• 料酒1小勺
• 糖1小勺
• 淀粉2小勺
• 香油1小勺
• 白胡椒粉少许
• 盐少许
  制作流程

  1		将猪肉洗净剁碎
  2		荸荠洗净去皮后切成小碎粒，葱姜切成末
  3		将鸡蛋打入肉馅，加入 料酒，生抽，葱末，姜末，荸荠末，香油适量白胡椒粉及盐朝一个方面搅拌
  4		搅拌好后再加干淀粉还是朝一个方面拌匀
  5		取适量肉馅，放于手掌中，两只手来回的交换摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型
  6		锅中倒入油7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出
  7		炒锅中倒入油5成热时，放入二片姜，用中小火煸出香味后，倒入生抽，老抽，糖，加入适量水，加入炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟
  8		肉圆快要出锅时氽小油菜，锅中水烧开滴几滴油加一点盐，放入油菜焯到刚变色即捞出，摆在盘中
  9		肉圆改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后关火
  10		将炖好的肉圆放上油菜盘中即可

  
  膳食食疗

  四喜丸子含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。

  
  注意事项

  1、猪好最好选用肥瘦相间的，肉最好是自已剁，不用剁的太碎剁成肉泥的口感不太好。
  2、反复在手中摔打肉圆能使口感很结实有弹性。
  3、肉圆不需要炸太久，炸成型就好。

  
  
  

老蒋

走四方 发表于 2014-1-2 08:50
哈哈，坐沙发了。

谢谢兄弟的捧场！

老蒋

了空大师 发表于 2014-1-2 10:30
我的沙发又被您抢去了，赔我精神损失费！哈哈哈。。。
   谢谢蒋胸的介绍

了空兄你客气了！有关精神损失费的问题，就不要麻烦兄弟了哦！

老蒋

顽童周萍 发表于 2014-1-2 10:48
谢谢大哥介绍迷你四喜丸子，春节不可少的家常荤菜，我们也要做一大碗的大哥，真诚 ...

确实，我妈在的时候过年少不了这个菜