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【迷你四喜丸子】

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发表于 2014-1-2 08:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老蒋 于 2014-1-2 08:11 编辑


                  
主料
  • 8分瘦猪肉250克
  • 荸荠3个
  • 鸡蛋1个
  • 小油菜一棵

辅料
  • 1小块
  • 一截

调料
  • 生抽2大勺
  • 老抽1大勺
  • 料酒1小勺
  • 1小勺
  • 淀粉2小勺
  • 香油1小勺
  • 白胡椒粉少许
  • 少许
    制作流程
    1
    将猪肉洗净剁碎
    2
    荸荠洗净去皮后切成小碎粒,葱姜切成末
    3
    将鸡蛋打入肉馅,加入 料酒,生抽,葱末,姜末,荸荠末,香油适量白胡椒粉及盐朝一个方面搅拌
    4
    搅拌好后再加干淀粉还是朝一个方面拌匀
    5
    取适量肉馅,放于手掌中,两只手来回的交换摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型
    6
    锅中倒入油7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄捞出
    7
    炒锅中倒入油5成热时,放入二片姜,用中小火煸出香味后,倒入生抽,老抽,糖,加入适量水,加入炸好的肉圆,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟
    8
    肉圆快要出锅时氽小油菜,锅中水烧开滴几滴油加一点盐,放入油菜焯到刚变色即捞出,摆在盘中
    9
    肉圆改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后关火
    10
    将炖好的肉圆放上油菜盘中即可

    膳食食疗

    四喜丸子含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。


    注意事项

    1、猪好最好选用肥瘦相间的,肉最好是自已剁,不用剁的太碎剁成肉泥的口感不太好。
    2、反复在手中摔打肉圆能使口感很结实有弹性。
    3、肉圆不需要炸太久,炸成型就好。




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走四方 该用户已被删除
发表于 2014-1-2 08:50 | 显示全部楼层
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了空大师 该用户已被删除
发表于 2014-1-2 10:30 | 显示全部楼层
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顽童周萍 该用户已被删除
发表于 2014-1-2 10:48 | 显示全部楼层
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顽童周萍 该用户已被删除
发表于 2014-1-2 10:50 | 显示全部楼层
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顽童周萍 该用户已被删除
发表于 2014-1-2 10:52 | 显示全部楼层
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走四方 该用户已被删除
发表于 2014-1-2 11:56 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-1-2 15:11 | 显示全部楼层
走四方 发表于 2014-1-2 08:50
哈哈,坐沙发了。

谢谢兄弟的捧场!
 楼主| 发表于 2014-1-2 15:13 | 显示全部楼层
了空大师 发表于 2014-1-2 10:30
我的沙发又被您抢去了,赔我精神损失费!哈哈哈。。。
   谢谢蒋胸的介绍

了空兄你客气了!有关精神损失费的问题,就不要麻烦兄弟了哦!
 楼主| 发表于 2014-1-2 15:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 老蒋 于 2014-1-2 15:15 编辑
顽童周萍 发表于 2014-1-2 10:48
谢谢大哥介绍迷你四喜丸子,春节不可少的家常荤菜,我们也要做一大碗的大哥,真诚 ...

确实,我妈在的时候过年少不了这个菜
        
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