【豆豉香辣排骨】

老蒋

                  
主料

• 猪仔排300克
  

辅料

• 姜一块
• 蒜
  

调料

• 辣豆豉五勺
• 料酒
• 八角
• 桂皮
• 冰糖
• 老抽
• 盐
• 香醋
  制作流程

  1		猪仔排清洗干净，沥干水份
  2		放入容器，加入冷水，加少许料酒焯水
  3		水沸后取出排骨，用温水冲洗干净
  4		坐锅放油，煸香姜片、蒜、八角和桂皮，倒入切碎的辣豆豉，转小火慢慢煸香
  5		加入焯好的仔排翻炒
  6		待排骨表面紧致微黄时放冰糖，一直炒到冰糖融化
  7		糖色均匀裹在排骨上
  8		加入老抽翻炒
  9		酱色让排骨吃足（不要倒入老抽后立即冲热水，这样上色不会浓郁）
  10		冲入热水，大火煮沸后转小火慢炖50分钟
  11		加盐调味，转大火收浓汤汁
  12		出锅前淋少许香醋提香

  
  膳食食疗

  排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

  
  注意事项

  放盐时间不要过早，香醋等起锅前再淋入，这样酸甜的味道最足。

  
  
  

老蒋

汉林 发表于 2013-12-31 11:16
豆豉好吃，还是排骨好吃呢？
老蒋成了没食家了呀！

各有各的味道，要看你喜欢了

老蒋

快乐妹 发表于 2013-12-31 11:23
老蒋大哥好手艺啊！

一般般啦

老蒋

烟花齐放 发表于 2013-12-31 11:54
看上去很好吃！

那是一定滴

老蒋

爱做美食 发表于 2013-12-31 12:28
【豆豉香辣排骨】美味可口，诱人食欲，好吃，赞一个！

谢老师夸奖！

老蒋

烟花齐放 发表于 2013-12-31 12:29
希望你多介绍点好菜，明天是元旦准备做点！

你去美食厨艺版块找，我发了不少了