朋友们一看这个题目，就知道这是地道的上海人说法，不叫包馄饨，而是叫“裹馄饨”。上海有出沪剧《陆雅臣》，里面就有一大段唱段，唱的就是裹馄饨，吃馄饨的事情。我和大多数上海人一样爱吃馄饨，原因很简单，就是汤汤水水的“好吃”。在北方有句话叫“好吃不过饺子”，在上海虽然没有“好吃不过馄饨”这句话，但馄饨还是被大多数人所喜欢，我经常听邻居说，“今天吃馄饨”。南方人爱吃馄饨，但很少有人知道馄饨的起源还是在北方。
馄饨的起源还是在汉朝那个时候，那时北方的匈奴经常骚扰边疆，边境的百姓常常是不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残，经常来我边境残害百姓，因此边境的百姓对其恨之入骨，于是就用肉馅包成角儿，取“浑”和“屯”之音，叫作“浑屯”。老百姓吃“浑屯”以示对“浑”和“屯”的仇恨之心，也祈盼早日平息战乱，能过上太平日子。因最初做成“浑屯”是在冬至那天，所以后来每逢冬至，边境的老百姓家家户户都要吃“浑屯”。以后吃“浑屯”的习惯也慢慢传开了，传到了南方，“浑屯”的叫法，也渐渐地变成了现在的“馄饨”了。
现在几乎全中国人民都吃馄饨，我以前跑过很多地方，也吃到过很多地方的馄饨，最远吃到新疆的馄饨。但馄饨到了各地后，各地的叫法就不太一样了。江浙一带大多数地方都叫“馄饨”，而广东则称之“云吞”，四川重庆则形象地称之为“抄手”，到新疆吃到的则是羊肉馄饨了，喜欢吃羊肉的朋友，都说羊肉馄饨好吃。但在那边“馄饨”就不叫“馄饨”了，叫“曲曲”，我到现在也没弄明白，那边为什么会给馄饨取个“曲曲”的名字呢。
馄饨有好多种包法，我不知道朋友们会包几种，我是只会包像护士帽子那样的馄饨。今天为了弄清楚馄饨有多少种包法，我在网上搜索了一下，大致有莲花式包法、北方的元宝式包法、温州大馄饨包法、花莲扁食包法、绉纱大馄饨包法和广式云吞包法等几种，供老年朋友参考。
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发表于 2012-11-24 20:55
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