▇ 迷思五 : 喝优酪乳有益肠子
事实 : 常喝将使肠相恶化
最近 , 「里海优酪乳」、「芦薈优酪乳」等各种优酪乳品大肆宣传健康效果 , 在日本掀起旋风。但我认為 , 「每天喝优酪乳对肠子有益」的说法是骗人的。持续使用优酪乳的人常说: 「胃肠变好」、「便秘改善」、「腰围缩小」。而且 , 他们都相信这些效果是拜优酪乳所含的「乳酸菌」所赐。
「拜乳酸菌所赐」这种说法有一些奇怪。人类的肠子里本来就存在着乳酸菌 , 这种原本就有的细菌称為「常在菌」。人类的身体具备了对抗外来细菌或病毒的安全防御系统, 即使是对身体有益的乳酸菌 , 若非常在菌 , 也会被这种防御系统杀死。
身体的防御系统首先发挥作用的是「胃酸」。优酪乳的乳酸菌一进入胃里 , 几乎都会被胃酸杀死。因此最近市面上出现了特别经过改良 , 以 「能够到达肠中的乳酸菌」为卖点的优酪乳。但是, 就算乳酸菌能够能够到达肠子 , 真的能够跟常在菌对抗吗 ? 或许在实验过程中已确认乳酸菌可以活着到达肠子 , 但实际的胃肠毕竟与实验室不同。
我对这种「乳酸菌」感到疑问 , 是因为在临床现场 , 经常食用优酪乳的人肠相未必较佳。所以我认为 , 优酪乳所含的乳酸菌即使能活着到达肠子, 也无法发挥改善长内平衡的作用。那么 , 为什么很多人觉得优酪乳有效果呢 ? 推测原因之一是分解「乳糖」的酵素不足。
乳糖是乳製品中含有的糖分 , 分解乳糖的酵素「乳酸团」( lactase ) 会随着年龄的增长而减少。在某种意义上 , 这是理所当然的。因為, 所谓的「乳」是婴儿喝的 , 而非成人的食物。换言之 , 乳酸团原本就不是成人需要的酵素。优酪乳中含有大量乳糖。因此 , 时用优酪乳后 , 乳糖因為乳酸团不足, 无法完全消化 , 结果引起消化不良 , 不少人发生轻微腹泻。这种轻微腹泻使原来留在肠内的宿便排出 , 因而產生「乳酸菌置好便秘」的错觉。
经常食用优酪乳 , 会使肠相逐渐恶化。根据 30 万例的临床结果 , 我很有自信的这样说。如果您经常食用优酪乳 , 粪便和排气应该都会有强烈的气味。这就是肠内环境恶化的证据, 因为 , 臭味表示肠内产生了毒素。
补充 : 资料来源 肠内革命 作者:光冈知足/著
肠内细菌根据其对人体的作用 , 大致可分为三种类型 : (1) 对人体有良好影响的 [益菌 ] 。(2) 对人体有不良影响的 [坏菌] 。(3) 以及依情况有时是好菌 , 有时是坏菌的中间 [ 投机菌 ] 等 。
最典型的代表 , 即为吃母奶的宝宝。因为婴儿吃母奶的缘故 , 所以肠内有益菌佔优势。由於 [有益菌 ] 是在接近纯粹培养的状态下繁殖, 他们的肠内细菌丛 99 % 都是益菌 , 如 : 比菲德菌、乳桿菌 , 而且又控制了中间 [ 投机菌 ] 。因此吃母奶婴儿的便便非常干净 , 气味是甜甜酸酸的, 绝对不会臭。
由于[有益菌 ] 将母乳乳糖分解成 , 制造出小分子有机酸 , 其PH值是 5 . 0 左右 , 完全偏向健康的酸性 , 因此可以抑制坏菌生长还可刺激肠道蠕动、促进矿物质吸收、促进排便与减少致癌物质在肠道中堆积太久, 有助肠道健康的保持。
小分子有机酸更可作為肠道粘膜细胞的能源 , 帮助维持肠道粘膜的完整性 , 形成一般称为「肠壁屏障」结构的防护毯,阻隔过敏原和病原穿透肠壁进入血液。所以对于预防腹泻、胀气、便秘、降低过敏都有功效。人体70 % 的淋巴组织在肠道 , 所以好菌越多 , 身体就越健康。
相反的 , 喝配方牛奶的的婴儿便便会有点臭 , PH值也在 5 . 7 ~ 6 . 7 接近中性的状态 , 虽然 [有益菌] 拥有相当大的势力, 但牛奶是动物性蛋白质 ( 酸性食物 ) , 在肠道被坏菌分解成胺、氨、indole、硫化氢 ....等腐败物质 , 助长繁殖 [坏菌 ]也多了起来。
▇ 迷思六 : 少吃白饭以免变胖
事实 : 未精制谷物有益身体
近年来 ,很多人认为碳水化合物会使人发胖 , 因此最好尽可能减少白饭的摄取量。其实 , 这种吃饭会胖的说法是错误的。我的饮食中, 谷类占了整体的 40 ~ 50 % , 但依然能取得均衡的营养 , 并未发胖。不过 , 我做为主食的谷类并非大多数人所食用的「精制白米」 , 而是从糙米、麦片、小米、玉米、莧米( 莧菜籽 Amaranth)、荞麦、薏仁、藜麦( quinoa ) 等杂粮中选出五种 , 家以混合作为主食。而且 , 这些谷类都选择无农药栽培 , 是未经精致的新鲜作物。但稻米的收获期有限, 不可能随时取得刚采收的产品 , 因此我都买未与空气接触的真空包装糙米 , 并在开封之后的大约 10 天内吃完。因为 , 米与空气接触后 , 也会逐渐氧化。尤其是精致的白米, 以除去外壳 , 比糙米更容易氧化。这与削皮后的苹果很快便成色是同样的道理。
「米」是稻子的种子。在种子的状态时 , 有外壳包裹。将外壳除去就成为糙米 , 糙米再除去名为「糠」的皮层则成为「胚芽米」, 最后除去胚芽后, 剩下的胚乳就是「白米」。白米色泽纯白 漂亮 , 口感软Q而味甜 , 因此几乎是人人都爱吃白米。但白米已除去了最重要的营养素 , 等同於没有生命能量的「死亡食物」。苹果和马铃薯削皮之后, 很快就会氧化变成褐色。若家中备有精米器 , 食用刚精制完的白米感觉特别好吃 , 就是因为白米尚未氧化的缘故。
白米因为没有了「糠」和「胚芽」, 所以泡在水中只会膨胀而而不会发芽。但若糙米温度适当 , 在水中就会发芽。会发芽的糙米 ,才是蕴含生命力的「活的食物」。单由这一点 , 即可了解白米是已死的食物。植物的种子含有丰富的酵素 , 因此在适当的环境中能够发芽。种子也含有能抑制发芽的强力物质即「胰蛋白脢抑制因子」(tripsin inhibitor ) , 使种子不至於轻易发芽。生食谷物豆类和芋类等有害身体, 就是因为要中和 , 消化这些物质 , 会耗去大量的消化酵素 , 使得能量消失。但胰蛋白脢抑制因子只要加热就会消失 , 使种子类食物容易消化 , 所以种子类谷物等最好熟食。
因为不精制的熟谷物含有大量对身体有益的营养素。例如蛋白质、碳水化合物、脂肪、食物纤维 , 还有维生素 B1、维生素E 以及铁、磷等多种重要的微量营养素。当然也含有奇妙酵素支援的丰富酵素。
白米无论再好 , 与糙米相比 , 营养素只有糙米的 1/4 而已。特别是胚芽部份 , 含有各种营养素 , 所以我建议大家 , 若要精制稻米, 最好只加工制作至胚芽米的程度即止。狠多人认为糙米不容易煮熟 , 其实现在市售的一般电锅都具有烹煮糙米的功能 , 而且市面上可以轻易买到稍微发芽的「发芽糙米」。即使没有烹煮糙米功能的电锅, 也能煮出好吃的发芽糙米。
文章摘录自:《不生病的生活-全美首席肠胃科医生的健康秘诀》 file:///F:/360data/重要数据/用户临~1/msoclip1/01/clip_image001.jpg新谷弘实(1935年-),是日本的医学家。
新谷弘实发明了以大肠内视镜切除息肉的手术方式,取代了传统的开腹手术。他也从30万名患者胃肠检查的临床结果与患者的生活习惯中,得到了大部分疾病都与生活习惯息息相关的心得,并将此写成了“不生病的生活(病気にならない生き方,又译:不生病的活法)”一书。此书在日本大为畅销,其观点也受到广泛的讨论。
主要研究与健康法
1.“胃相”及“肠相”与健康息息相关:健康者的胃肠黏膜状态非常良好。相反的,肠相与胃相恶化则会引起各种疾病。
2.健康的饮食法:在每天的食物中植物性食物应占85%~90%(其中米、麦,杂粮占50%的比重,蔬菜、海藻类占30%,豆类占5%,水果类占5~10%) ,动物性食物(鱼、肉、蛋、奶等)则占10%,其中并建议以饮用豆浆来取代饮用牛乳。
3.以肉食为主的美国人,其肠子的变化:在其行医经验中,以肉类为主食的美国人肠相不佳,肠子比日本人硬且短,内腔狭窄且存在憩室,据说10分之1的美国人有大肠息肉,美国人大肠癌比率也极高。原因在于肉类缺少食物纤维,肠子为了排出难以顺畅通过的肉类而过度蠕动,因而肠璧内腔肌肉变厚而使内腔狭窄化,肠子也变硬,变短。因此建议应控制肉类的摄取在一定比例之内。
4.茶叶对胃的伤害:茶叶(红茶、绿茶、咖啡... 等)中所含的丹宁酸会使蛋白质凝固,对胃黏膜产生不良影响,临床上常发现长期喝茶的人出现胃粘膜变薄的萎缩性变化。因此建议以麦茶、荞麦茶、洋甘菊茶等来代替。
5.充分咀嚼、吃八分饱有益健康:一口饭应咀嚼30~50次,如此可让血糖缓慢上升而抑制食欲,防止暴饮暴食。另一方面食物充分嚼碎也可以帮助与维护胃肠的正常消化吸收功能。
6.人体内存在着“体内酵素”:例如在大量饮酒后,肝脏会大量消耗用来分解酒精的酵素,用来帮助肠胃消化与吸收的酵素就会不足。而可以转变成各种型态酵素的"体内酵素"就是人体自我修复能力,也就是"自愈力"的关键。维持良好而规律的饮食与生活习惯是不浪费体内酵素,并让其顺畅运作的法则。
7.新谷弘实首创“草本花香咖啡”,用植物花蕾配合有机咖啡,再加入乳酸菌生成萃取剂等帮助改善肠道的成份,以求让忙碌的都市人能够保持肠道清洁。在他的著作:新谷式咖啡排毒法,元气的免疫力量及清肠美人:肠道洁净决定你的美丽指数等书中都有详尽介绍。他的主张是:肠道洁净=血液清澈=细胞活化=常保年轻美丽。
[编辑] 外部链接
新谷医生的网站: http://www.drshinya.com/
美国顶尖医学博士临床纪录片:实证肉食与素食肠道差别 触目惊心!事实胜于雄辩,强大无需多言!
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