茄子

江边柳

天行健

秋茄美味

肖燕

这茄子长得好。是您家种的吗？

沧海笑

欣赏老师美拍！

从善如流

　　篆新菜市场烤茄子，好好的茄子先扒皮，再捣得稀烂，大半靠蒜蓉油辣椒堆味道。茄子本味几乎淹没在调料里，价钱还不低，吃的基本是调料，性价比确实拉胯。
　　本来茄子的妙处，是原味软润绵柔的口感。老顽童的路子：不削皮、清蒸，腐乳拌两下就完事。吃茄子本身，而不是吃一堆油和酱料。
　　昆明超市就盯两种：
细线茄：皮薄，蒸完皮软不硌嘴，肉质细嫩，几乎无籽，蒸好随便拌点盐、少许生抽，足够。个头不大，熟得快。
　　本地面包花茄：老品种，皮肉软糯，带皮蒸完不发硬，自带茄香。但单价高点，遇到新鲜的可以买，贵太多就选线茄。
　　不买圆茄，圆茄皮厚，带皮蒸完皮子嚼着发韧，体验不好。
清蒸做法极简：茄子整根上锅，水开十来分钟，用筷子能轻松戳透就出锅。撕成条，少量盐、一点点生抽，愿意滴几滴香油，完事。用不着一堆添加剂调料。
　　什么花青素、抗氧化一概不用考虑，吃的就是这口蔬菜本身，膳食纤维、钾，填饱肚子，口感舒服。不吃茄子靠别的食物过日子，完全没问题，不必迷信茄子有什么特殊保健神功。
　　街边烤茄子那种，当作小吃解馋可以，家常吃完全不值得效仿。

听柳

江边柳拍得真好！

山水人家

茄子我喜欢吃，欣赏老友精彩随拍，下午问好！

江边柳

肖燕 发表于 2026-9-7 11:16
这茄子长得好。是您家种的吗？

不是！感谢分享！下午好！

江边柳

沧海笑 发表于 2026-9-7 11:17
欣赏老师美拍！

感谢朋友分享！下午好！

江边柳

从善如流 发表于 2026-9-7 11:32
　　篆新菜市场烤茄子，好好的茄子先扒皮，再捣得稀烂，大半靠蒜蓉油辣椒堆味道。茄子本味几乎淹没在调料里 ...

感谢朋友分享和介绍！下午好！