蜂蜜的保质期是多久？ 过期能吃吗？

黄煌长

• 蜂蜜的保质期是多久？过期能吃吗？
  

       蜂蜜在纯正成熟且密封保存得当的情况下，几乎不会变质，因此“过期”不等于立刻坏掉。但市售蜂蜜通常标注保质期2年左右，过期后能不能吃，关键看有无发酵、发酸等变质迹象，有异样就坚决丢弃。
       一、为什么蜂蜜不容易坏
       高渗透压：蜂蜜含糖量极高，会吸走细菌的水分，让微生物难以生存。
       酸性环境与抗菌物质：蜂蜜低pH值，本身含有过氧化氢等天然抑菌成分。
       前提是成熟蜜：只有蜜蜂充分酿造、含水量很低的成熟蜜才极度耐放。如果蜂蜜本身含水量高或储存时进了水，也可能提前变质。
       二、市售蜂蜜的保质期是怎么回事
       按照国内食品法规要求，蜂蜜作为商品一般会标注2年的保质期，这是厂家给出的最佳品质期限，代表风味、色泽在此时以内最有保证，并非一到点就必定有毒。
       真正纯正的成熟蜂蜜如果一直用干爽的勺子取用、盖紧瓶盖放在阴凉避光处，放上很多年依然可以正常食用，只是部分活性物质会慢慢下降。
       三、过期蜂蜜怎么判断能不能吃
       看外观：严重起泡、膨胀、盖子鼓起来——说明已经发酵变质，不能吃。
       闻味道：出现明显的酸味、酒味或类似腐败的异味，立刻扔掉。
       尝口感：味道变酸、发苦或者有刺喉感，同样说明坏了。
       如果只是结晶或颜色变深，这属于正常的物理变化，完全可以吃。
       四、安全建议
       发现蜂蜜已过保质期，只要打开后没有发酵、变酸等任何变质信号，成年人少量食用通常问题不大。但对于婴幼儿、孕妇或免疫力较差的人群，出于安全考虑，过期食品一律不建议食用。如果不确定，宁可弃用也别冒险。

真真

保存不好，吃了会不好。

廖若晨星

谢谢黄老师介绍蜂蜜的保质期是多久？ 过期能吃吗？