【知识小品】 “将够本”抑或“姜够本”？考略！

李稼圃

【知识小品】“将够本”抑或“姜够本”？考略！

         每当做生意遇到“收支平衡”的时候．人们总是既惋惜又庆幸地说：“将够本!”这里使用的“将”，带有“刚刚”“恰好”的意思。但是．你可知道这“将”字是从“姜”脱化而来吗?！

     

        姜，又名生姜，是单子叶植物纲、姜目、姜科多年生草本，具匍匐或块状根茎，我国劳动人民自古以来就把姜作为蔬菜栽培。  

生降的繁殖方法，是将可食部分——块状根茎，掰成小块，每块至少要有1个芽眼，经催芽后播种在土壤里，遇有适宜的温湿度即开始生根，再从根系分枝中生长出“子姜”、“孙姜”，分技越多，姜块越大．产量越高

。

     

当播下的姜块长出子姜、孙姜后，轻轻扒开土层，不伤子孙而挖出原来播种的根茎，或吃或卖，使用价值不少于当初。如果遭遇气候条件不良．田里其它农作物绝收；而姜田里也长不出植株时，原来的“姜种”照样可吃可卖．不蚀老本。后来．人们便把这种“种姜收母，不亏原本”的经验，概括为“姜够本”。  

此说空口无凭，有证可查：据 元代.著名农学家王桢的《农桑通诀》记载：“四月，竹箅抓开根土．取姜母货之．不亏原本。”这可能就是“姜够本”的出处吧。此说在《三家村扎记》中已有专题论述。

        生姜的食用部分含有多种矿物质及维生索．营养价值很高。生姜还富有挥发性的姜油酮、姜油酚和辛味素等特殊成分．风味香美并有刺激食欲、帮助消化和除腥解毒之功效，是烹饪中的重要调味佳品。食用方法有生食、炒食、腌溃、糖渍，还能加工成姜汁，姜酒、姜油等副食品。

     

生姜药用价值很高．古医书《名医别录》中就有：“生姜除风邪寒热，止呕吐”的描述。王安石的《字说》称“姜能疆御百邪”。孔夫于也知道生姜对身体有益．因此才有“不撤姜食”之说。钱塘净慈寺的和尚年过八句，颜色如童于，自言服生姜四十年，故不老云…

         我国早在周代就有生姜栽培，汉朝则有“干畦姜韭，其人与干户侯等”的比喻。近些年来，南姜北移，山东、河北栽植比较普遍，辽宁省台安等地也试栽获利。像这种“可蔬、可果、可药…不亏原本．其利甚厚”的健身致富门路．不是更应广阔地开拓吗!

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彩色风筝

拜读李老师自然科学佳作~谢谢老师介绍将够本的来源，原来种姜不会亏本的，挖的时候先挖母姜， 所以叫将够本。

第一次听说将够本， 长知识了！

哈，我坐到沙发了~

肖燕

谢谢李老师深入浅出地将“姜够本”的来龙去脉解释的清清楚楚。姜确实营养价值很高。我家炒菜基本都要放姜。

山洞

     像这种“可蔬、可果、可药…不亏原本．其利甚厚”的健身致富门路．不是更应广阔地开拓吗!  是的，如此有利，有益，有根基的作物实在应该大力推广，使之在农田，饭桌大放光彩，普惠众生。

廖若晨星

谢谢李老师介绍知识小品“将够本”抑或“姜够本”？

听柳

谢谢李老师的科普，长知识了。

陌上红尘

老师好！姜的药物作用很大，祛风散寒，感冒，熬点红糖姜水喝，出汗了，感冒基本就好了！

沧海笑

分享了！

真真

前些年住农村，在乡亲们嘴里也知道“姜够本”。读帖长见识。

朱雀

生姜，干姜，炮姜，姜炭，姜末，姜汁，姜的用途很多！

1、解表散寒：生姜辛散温通，入肺经，能够发汗解表、祛风散寒，尤其适用于缓解风寒感冒轻症，如鼻塞、流鼻涕、身体发冷、打喷嚏等症状。

2、温中止呕：生姜辛散温通，入脾胃经，能温中散寒，对寒犯中焦或脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、食欲下降、呕吐等症状有缓解作用。生姜的止呕作用较强，可治疗多种类型的呕吐，如胃寒呕吐、胃热呕吐、痰饮呕吐等。

3、化痰止咳：生姜辛温发散，入肺经，具有温肺散寒、化痰止咳的功效，适用于治疗肺寒引起的咳嗽、痰液增多或减少等症状。

4、杀菌解毒：生姜含有挥发油成分，具有一定的杀菌作用，可以用于烹饪时杀菌，或者解鱼蟹之毒，也可解半夏、生南星等中药的毒性。

5、促进消化：生姜能够刺激胃黏膜，加快胃肠功能蠕动，从而缓解消化不良的症状。此外，生姜中的姜辣素还能促进胃液分泌，帮助消化。

6、健脾：生姜能促进脾脏细胞代谢，达到健脾的作用。适当食用生姜有助于改善脾胃功能。

7、镇痛：生姜具有一定的镇痛作用，其辛辣成分能够麻痹神经，缓解一些疼痛症状。

8、促进血液循环：生姜中的挥发油成分能加速血液循环，使身体变得温暖，有助于驱散寒冷，预防感冒。

9、治疗皮肤病：外用生姜可治疗一些皮肤病，如白癜风、斑秃、手足癣等。生姜的辛辣成分能够刺激皮肤，促进血液循环，有助于改善症状。

10、辅助治疗脱发：对于因血液循环不畅引起的脱发，外用生姜可增加局部血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但生姜并非对所有类型的脱发都有效，且过度使用可能导致皮肤刺激或过敏。

生姜虽然具有多种功效，但并非适合所有人群食用。胃肠道虚弱的人群应避免过多食用生姜，以免对胃黏膜造成伤害。阴虚内热、内火偏盛之人以及患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合征的患者也不宜食用生姜。