斗胆趣说饺子

笑语翁

真真 发表于 2026-2-21 23:22
读您的帖，我去百度了，总感觉不踏实，有点信不过就问了您。

  晚上好真真！日本的饺子是从中国学来的。饺子的发源地在中国。平心而论，鬼精鬼精的日本人善于模仿，这种模仿不只是单纯的山寨，在模仿中创新，甚至在破坏性中去创造。

  饺子，你马上会想到用水煮的饺子。但在日本，他们马上会想到用平底锅煎出来的饺子。我们吃上顿剩下来的饺子时，往往用锅煎一下吃。而日本人不是用水煮（他们不会用水煮，可能掌握不好要领），直接用平底锅注入一定量的水开煎。日本人所吃的饺子基本上是煎的饺子，就像中国的锅烙。

笑语翁

山洞 发表于 2026-2-22 07:43
谢谢如此详细的介绍，如同我去转了一圈。
     对日本，很值得中国人深入研究一番，而非泛泛而论， ...

  经山洞老师这么一提醒，我突然有所恍然大悟！日本将棋界比赛大战中有几种名称，分别是； 竜王、名人、王位、棋圣、棋王、王将！ 那么，在日本就饺子而言，我是饺子的王将！我是巅峰！“饺子王”！对！！

笑语翁

晚霞美景 发表于 2026-2-22 09:05
各地习俗不同，我们是吃太平面。

问您好晚霞美景老师！千里不同风，百里不同俗。同是过春节，饮食各不同。太平面，好！没有太平那来的団圆！！

笑语翁

夕阳黄昏 发表于 2026-2-22 13:42
北方面食为主，饺子自然就是美食；
南方米饭为主，饺子也就只能为辅。

问您好夕阳黄昏老师！老师说得对，在南方，“过春节家家户户包饺子，”几乎是不存在的。所以，饺子并不能代表“中国”。

山洞

笑语翁 发表于 2026-2-22 19:47
晚上好真真！日本的饺子是从中国学来的。饺子的发源地在中国。平心而论，鬼精鬼精的日本人善于模仿，这 ...

    “直接用平底锅注入一定量的水开煎”，在中国，这叫水煎包，其工艺与水饺不同。不过，如果日本的饺子形同中国的一样，那煎出来的饺子定然不好吃，太硬。
    中国人煎饺子是因为陈饺子再煮一遍则面皮瘫软，没咬劲而不好吃。
     日本人算是学到了皮毛，而西方人则简直就是不沾边。见一视频说，他们是将面擀成饼，放入模具中，就像冲压作业一样，一次压出多个饺子。倒是批量作业了，我看了可叹曰：唉，造孽啊。

真真

笑语翁 发表于 2026-2-22 19:47
晚上好真真！日本的饺子是从中国学来的。饺子的发源地在中国。平心而论，鬼精鬼精的日本人善于模仿，这 ...

很早以前没有冰箱，饺子包多了，先煮好放凉，第二天用油煎一下，那个香呀。后来有了冰箱，饺子可速冻保存。饺子的吃法也多起来。我也时常煎饺子吃，还可蒸着吃。各有各的味道，都好吃。

笑语翁

山洞 发表于 2026-2-22 22:28
“直接用平底锅注入一定量的水开煎”，在中国，这叫水煎包，其工艺与水饺不同。不过，如果日本的饺子 ...

  说到日本“餃子の王将”，1967年创业于京都。如今遍布日本各地。现在的人们，在饮食方面的要求，不是过去只是追求饥饱和生熟，而是对口感、味道的要求越来越高，不仅我们中国人如此，这个岛国的人比起我们中国来讲，有过之而无不及，对口感甚至到了几乎相当克刻的程度。如果没有了认同，商品是不会进入市场的。

  我体会到，鬼精鬼精的近代日本人还是比不上日本老祖宗。比如，日本的清酒。2000年前，水稻由中国传入日本，后来，中国江浙一带以稻米为原料制作“曲种”酿制黄酒的技术也传到日本，日本祖宗借鉴中国祖宗酿造黄酒的方法，又创造性地结合日本特有的风土地理特性，终于酿制成了专属于日本的国酒清酒。实际上日本人的清酒是想克隆绍兴黄酒，但是，最终结果却是差之毫里谬以千里。可能如今日本人的饺子也是这么回事儿。日本人善于模仿，他们的许多模仿不是单纯的模仿，在模仿中创新，博采众长为我所用。我喜欢饺子，对“餃子の王将”还真挑不出具体的毛病。我鄙视过日本人的明抢暗偷，但他们在模仿中完美创新、在破坏中力求创造的精神，却值得我们反过来好好借鉴。

笑语翁

真真 发表于 2026-2-22 23:37
很早以前没有冰箱，饺子包多了，先煮好放凉，第二天用油煎一下，那个香呀。后来有了冰箱，饺子可速冻保存 ...

我家冰箱里饺子必须有！以前第二顿肯定用油煎，时而用油炸一下，现在牙口不理想，多数蒸一下。！

真真

笑语翁 发表于 2026-2-23 19:33
我家冰箱里饺子必须有！以前第二顿肯定用油煎，时而用油炸一下，现在牙口不理想，多数蒸一下。{::touxiao ...

我冰箱里也从不断饺子，我的牙口好，煎、煮、蒸我换着花样整。说到这里，我都馋了，好想吃煎饺。忍着吧，明天吃。