本帖最后由 大山之子 于 2025-9-1 22:32 编辑
进入八月中旬，哈尔滨连续下雨，小区到处都是湿漉漉的，加上温度高，根据在林区生活的经验，我知道这样的环境是出蘑菇的时候了。于是我就在我熟悉的地段寻找起来，结果还真的找到一墩水曲柳蘑。我就用这一小墩蘑菇炒了一个蘑菇白菜片，味道那叫一个绝，让我在离开林区后的八个年头，又一次找回了早年吃蘑菇的感觉，真的好享受啊！ 想当年我在林区生活，家宅的后面就是山头，而且再往前走一百米就是小兴安岭森林植物园。每年到伏天就会出蘑菇，而且我还爱剑走偏峰，专挑那种别人不敢采的蘑菇来采，譬如美味的牛杆菌、美味的小平菇、鸡腿蘑等。关心我的人都劝我蘑菇别乱采，乱吃，提防中毒。岂不知我是按着小兴安岭野生菌谱来采的，安全方面不会出问题。 这几年来哈尔滨，虽然不能亲自采了，但每到入伏，菜市场上总会有蘑菇卖，想吃的话，可以买一点。进入八月出的第一批蘑菇就是榛蘑，我们林区人叫它草蘑（学名叫密环菌），如果晒蘑菇的话，十年只能出一斤干的。而进入九月再下的榛蘑，就是那种粗杆的，学名叫假密环菌的。虽然它和榛蘑不是一个品种，但它们的味道却一致，所以百姓管它们通称为榛蘑。这种蘑菇含水量少，通常十斤能出二斤左右的干蘑。我们当地人一般会买这种榛蘑来晒干蘑。
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