梅兰芳曾让弟子空运豆汁儿！

黄煌长

梅兰芳曾让弟子空运豆汁儿！

       在老北京，大宅院里、官府人家的小姐、公子们，不便在街头巷尾公开露面，和穷苦的平民混在一起喝豆汁儿，便会派底下人或是老妈子拿沙锅去买回一锅，外带着辣咸菜丝儿，在家里重新加热大喝特喝。
       早年间，豆汁儿铺都是用纯绿豆做豆汁儿。豆汁儿分为三种口味儿，当天做成的是甜味儿，放到第二天就成了甜酸味儿，第三天就是酸味儿，三种味儿都有人爱喝。清乾隆年间，豆汁儿已进入宫中，御膳房做的豆汁儿也有三种做法。一种叫“清熬”，不加其他东西，只是清熬豆汁儿；一种叫“下米”，就是在豆汁儿里加点儿糯米一起熬；还有一种叫“勾面”，豆汁儿熬熟后，再调些绿豆粉进去。三种做法三种味，各有千秋。
       老北京卖豆汁儿的分为肩挑和店铺两种，肩挑卖豆汁儿的，一头挑着小煤炉，煤炉上放着豆汁儿锅；另一头是张小方桌和一条小板凳，还备有焦圈、麻花和各种咸菜。一路走一路吆喝：“甜酸呦，豆汁儿哇！”
       摆摊卖豆汁儿的，当年北京城里有“四大家”，他们是琉璃厂里的“豆汁儿张”、天桥的“舒记豆汁儿”、东安市场的“豆汁儿徐”和“豆汁儿何”，生意也都十分红火。四家中以豆汁儿张的味道最纯正，酸中带甜，其暴腌苤蓝加辣椒油更为一绝。豆汁儿张中午的常客一般是附近念书的学生，或是出来干活的木瓦匠，自带两贴饼子，要碗热豆汁儿，富裕的再要些焦圈，反正咸菜不要钱，吃暴腌苤蓝得单买。
       东安市场的“豆汁儿徐”和“豆汁儿何”靠近吉祥戏院，当年，那些名角儿们一演完出，一准儿要来喝豆汁儿才走。
       常喝豆汁儿，会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。有一件真事，京剧表演大师梅兰芳爱喝豆汁儿都有故事，抗战期间他居住上海蓄须明志，闭门不出，无豆汁儿可喝，思之若渴，弟子言慧珠自京赴沪演出，特带4斤装大瓶灌满豆汁，坐飞机空运过去以尊师长，传为佳话。
       她带去的豆汁儿传说就是“豆汁儿丁”的豆汁儿。后来有人向梅葆玥、梅葆玖先生求证核实。梅氏姐弟称确有其事，并说：“当时没塑料瓶。用的是玻璃瓶。”不过这幸亏是在当年啊，要搁现在，您正几大瓶豆汁儿可根本带不上飞机，那次我看电影，那王宝强演的角色带了一大桶的牛奶要上飞机，人家不让，结果怎么着，人家王宝强，噔噔噔噔噔，全喝下去了。您看，这土得不能再土的豆汁儿，居然有慰藉外地老北京人思乡的魅力。这魅力也可从北京出生的西部歌王王洛宾仙逝前。喝完两口豆汁儿后，才乘鹤归去而得到证实。

黄煌长

       梅兰芳多有钱？月薪2100的50年代，出场费高达10根金条，什么概念 褐漆白墙，古风洋筑，那是京都宣武虎坊桥的一方静谧宅区，名唤“铁树斜街”，这里         是清光绪年间的传奇发源地，这里是戏腔念唱，身法打做的艳阳东方。
       捋顺时间的脚步，追寻铁树斜街的故往，日月飞旋，江河倒逆，钢筋沙土归大地，红砖灰瓦起房屋，光绪二十年时，一声啼哭响彻宣武，一位传奇人物到访人间。
       十九世纪初年，俊俏人然八九，到其后的二三十年代，梅氏门楣便开始闪现出夺目光辉，一门梨园英气生生勃发，少年人沿承祖辈衣钵，一袭青衣点燃了京旦的未来。
       这少年人是京剧名旦梅巧玲的孙子、是位列京城四大名旦之一的大角儿、是将京剧男旦真正发扬的艺术家，他叫梅兰芳，中国戏曲界的大宗师。
       在大家的心里，总有那么几个人，我们对他们的身世、生平俱不甚了解，就连长相样貌都毫无印象，但奇怪的是，他们的名字却牢牢的篆刻在我们心中。
       梅兰芳，就是这样的人，我们不曾了解他几次息影、复出背后的始末，我们不曾了解他为中国戏曲事业做出的贡献，但我们总记得这个名字，仿佛“梅兰芳”三个字就是京剧的代名词。
       那么今天就让我们从头讲起，通过文字，去了解这位京旦宗师。
       1894年，梅兰芳在李铁拐斜街降生，这里是位于北京前门的一处民住居所，是梅家人定居且传承四代的梨园世家。
       生于梨园世家的梅兰芳自然也受到感召，在完成了基础的学业后便投身进了戏曲圈子，1902年，梅兰芳8岁正式开始学习戏曲基本功，
       次年，梅兰芳拜师吴菱仙，在这位素有“醉青衣”美誉的戏曲表演家门下，梅兰芳也正式开启了自己的旦角之路。
       在吴门下，梅兰芳遵师承技艺，学习以唱功为主的“青衣”功夫，梅家人戏曲技艺代代传承，梅兰芳更是天赋卓越，仅学习了一年的梅兰芳就开始登台演出。

山水人家

黄煌长 发表于 2025-6-8 03:25
梅兰芳多有钱？月薪2100的50年代，出场费高达10根金条，什么概念 褐漆白墙，古风洋筑，那是京都宣武 ...

欣赏老师精彩编辑，涨知识了，清晨问好！

廖若晨星

谢谢黄老师文章介绍: 梅兰芳曾让弟子空运豆汁儿！

真真

读帖学习，增长见识。

从善如流

俺也玩中国梦：空运老北京豆汁儿！

汉风

去年去过两次北京，今年还没去呢。

黄煌长

山水人家 发表于 2025-6-8 05:22
欣赏老师精彩编辑，涨知识了，清晨问好！

谢谢您欣赏问候！上午好！

黄煌长

廖若晨星 发表于 2025-6-8 07:49
谢谢黄老师文章介绍: 梅兰芳曾让弟子空运豆汁儿！

谢谢您关注！上午好！

黄煌长

真真 发表于 2025-6-8 09:31
读帖学习，增长见识。

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