本帖最后由 大山之子 于 2025-3-23 21:03 编辑
春季临近，网上推荐几款野菜，一种叫苋菜、一种是灰菜、一种是鸭嘴，一种是苦菜，还有一种是婆婆丁。这些野菜都是我吃过的，有的还给我留下了难忘的记忆。 哈尔滨是我的出生地，也我国北方重镇，这里的松花江、太阳岛、步行街都给我留下了美好的记忆。除此之外，还有郊区的草甸子也给我留下了许多儿时的回忆。 记得三年自然灾害的那几年，郊区的草甸子是我每天都要光顾的地方。因为那里有百姓可以裹腹的野菜，如苋菜、灰菜、小根蒜、婆婆丁、打碗花根等等。那时我家做的野菜团子，几乎看不到粮食，由于缺少油水，干燥得都拉不出屎来。记得一次灰菜我吃多了，中了毒，脸肿的像个猪头。由于恐怖，打那以后我就再也不吃灰菜了！ 野菜其实是个好东西，尤其是在大量使用农药、化肥的今天，适当吃点野菜，既改善了生活，又调整了口味，何乐而不为呢！ 上个世纪60年代末，大学毕业的我去了伊春。到了林区我才知道，伊春的野菜既新鲜，品质又好，能入口这样的野菜真是一种享受。 这里除耳熟能详的朩耳、蘑菇外，光野菜就有几十种。而且无论哪种野菜，都有其独特的做法和吃法，让人们大口朵颐。在这里大宗的山野菜有猴腿儿，且分为两种，一种绿杆的，一种是红杆的，口味俱佳。猴腿在吃前要焯一下水，有利袪除涩味，然后炒着吃或凉拌都可以。特点为是爽口，青香。还有一种比较珍稀的野菜，叫剌嫩芽。用它炒鸡蛋最为妥当，有点像香椿芽；还有一种蕨类植物叫黄瓜香，其味道如黄瓜，炒肉丝是它的伴侣；再就是刺五加叶，它含有人参皂甙，是极佳的保健食品，可以水焯后剁碎包包子。再往下说，还有老山芹、燕尾、小叶芹、鸭嘴、婆婆丁、野豌豆尖、山韭菜、马齿苋、藿香、野苏子等等。我最为欣赏的是藿香和野苏子，因为味浓，是我拌小咸菜的好原料，随取随吃有种用之不竭的感觉！ 伊春的春天是吃野菜的季节，一般来讲，在端午节前，上述那些山野菜的嫩芽都是可以信赖和食用的。记得每年开春，只要我和老妻联手，那猴腿每次都可以采上几十斤的。然后，再盐渍一下，冬季脱盐就可以炒着吃。 记得每年的五一之后，伊春就有山野菜可采了。一晃离开伊春有6、7年了，我们很怀念在林区生活的那些日子，特别是那些采山野菜的情景，时常会定格在我的头脑之中！ 想起初春野菜香，千家万户采山忙。金山银山绿常在，感恩苍天福绵长！ （图片来自网络）
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发表于 2025-3-23 20:50
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发表于 2025-3-23 22:39