泡久的木耳是一级致癌物

黄煌长

泡久的木耳是一级致癌物

       世卫组织说泡久的木耳是一级致癌物！
       木耳是一种蛋白质和纤维素含量极高的菌菇类食品，吃木耳前需要提前浸泡，泡久的木耳，内部结构会变质，也会生成类似黄曲霉素的致癌物质，危险健康影响生命。
       专家建议，木耳的泡制时间最好不要超过4小时，一旦超出这一时间范围，请尽快丢掉。

黄煌长

       木耳都是干的，所以在吃之前第一步就是把它泡发开，泡发木耳是有技巧的，前一段时间在电视上看到一个节目，说的是一家三口因为误食了变了质的木耳，导致腹痛腹泻，连夜去到医院打点滴，过了好几天才好转的现象。所以在烹饪木耳之前，合理地去泡发木耳还是很重要的。
       今天就来详细说一下泡发木耳的具体步骤，有人觉得木耳泡发的时间越久越好，这样才能够充分把它养开，吃起来肉质才会软嫩，其实并不是这样的。
       洗好的木耳放在盆中，加入超过木耳三倍的清水，然后开始泡发，注意泡发木耳的时候加入的是冷水，不要加入热水，木耳表面是有一层保护膜的，这层粘膜能够对里面的木耳肉质起到保护作用，如果使用滚烫的开水去烫木耳，很容易把这一层薄薄的膜给破坏掉，这样就会影响木耳的口感。
       凉水泡发，15分钟之后木耳就能够发得非常好了，千万不要泡的时间过长，很多人在吃木耳的时候都是前一天晚上去泡发，第二天中午再来吃，这样很容易导致木耳变质，冬天的时候还好，室温情况下温度比较低一些，如果是在夏天室温比较高，很容易把木耳泡发的变质有异味。
       用冷水泡发15分钟，不管是多么硬多么干的木耳，都能够被养发的非常到位，这时候再来攥一下木耳，挤出里面的水分，倒掉之后再加入清水多次冲洗，直到把水洗得非常清澈干净为止。
       另外，买木耳的时候尽量的选择比较干燥一些的木耳，可以用手捏一下，如果很酥很容易捏碎，说明木耳的湿度比较低，比较干燥的木耳才能够长期保存。

廖若晨星

老师早  谢谢黄老师文图介绍: 泡久的木耳是一级致癌物  早晨好

山水人家

黄煌长 发表于 2025-3-17 04:18
木耳都是干的，所以在吃之前第一步就是把它泡发开，泡发木耳是有技巧的，前一段时间在电视上看到一 ...

谢谢老师编辑宣传，长知识了，清晨问好！

真真

餐馆很难避免。

黄煌长

廖若晨星 发表于 2025-3-17 04:56
老师早  谢谢黄老师文图介绍: 泡久的木耳是一级致癌物  早晨好

谢谢您关注问候！晚上好!

黄煌长

山水人家 发表于 2025-3-17 05:57
谢谢老师编辑宣传，长知识了，清晨问好！

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黄煌长

真真 发表于 2025-3-17 11:23
餐馆很难避免。

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黄煌长

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