同一棵菜，不同的时间有不同的味道

闲鱼野鹤

     人们常说：菜要吃时令的，不错。
    可就是同样一棵菜，不同的时间吃有不同的滋味。
    春天来了，大家欢喜吃青菜。
    开春了，青菜的心高上长、第一个长出时农民就摘来吃菜心，我地叫头蓬菜心。
    这时菜心非常好吃，刚开始市场价要5-6元/斤。
     当第一个菜心摘了，下面同时慢慢长出多个菜心，我地叫二蓬菜心，就是这头蓬菜摘后的菜心，口感有的略苦味。
   虽然价格不到2元/斤，可懂行的人就不愿意吃。
    再说：那第二次长出的菜心（二蓬菜）长高了，农民摘出来用沸水淖一下杀青，然后晒成菜干，我地叫“菜干头”。
   这菜干头只要开水泡软、切细后，加的菜油、盐拌一下，非常好吃。
   菜干头假如买猪肉一起烧，菜心清香可口；那猪肉也不肥了，大家喜欢。
   就是同时杀青的菜干头，假如放过梅雨季节（每年的6月），再吃这菜干头，是一股怪味，人们不愿意吃，宁可丢掉。
   因此，同一件事，在不同时有不同的感受。
   

从善如流

《时味》（现实风格）
晨露新芽涩未通，午阳灼叶苦偏浓。暮霭蒸根浮旧味，夜霜渍梗泛枯踪。
庖厨巧作千般色，鼎鼐虚传四季容。但使人心能止渴，何须四序问萍蓬？

《素心》（超验风格）
青茎本自向空生，何必烟霞辨晦明？沸鼎翻云虚作浪，寒砧碎玉妄称琼。
三春露浥无非水，九夏阳熏总是晴。若解孤光真面目，千般世味一时平。

《观物》（解构风格）
百味由来出舌端，人间何处觅辛酸？盐梅幻作浮生相，椒桂翻成劫后观。
齿冷方知秋露重，唇焦始信夏阳残。此身若解真如味，一叶青蔬纳海澜！


       晨练玩玩、春暖花开、何不踏青摘野菜

闲鱼野鹤

从善如流 发表于 2025-3-2 10:10
《时味》（现实风格）
晨露新芽涩未通，午阳灼叶苦偏浓。暮霭蒸根浮旧味，夜霜渍梗泛枯踪。
庖厨巧作千般 ...

谢谢老师深度将帖子完善。

肖燕

什么是头蓬菜心？什么是菜干头？如果有图片说明就好了。同样的菜，嫩的和老的吃起来味道肯定是大相径庭，所以买菜得会挑。

闲鱼野鹤

肖燕 发表于 2025-3-2 10:41
什么是头蓬菜心？什么是菜干头？如果有图片说明就好了。同样的菜，嫩的和老的吃起来味道肯定是大相径庭，所 ...

谢谢老师！

可能是各地叫法不同。


头蓬菜心是春天青菜第一次抽笞（未开花）的菜心。

菜干头就是青菜的笞相对老了，农民摘下后，用开水杀青后，晒成的菜干。

黄煌长

欣赏您的佳作，有图片就更好了。

黄煌长

闲鱼野鹤

黄煌长 发表于 2025-3-2 11:39
欣赏您的佳作，有图片就更好了。

谢谢老师互动！

闲鱼野鹤

黄煌长 发表于 2025-3-2 11:46

谢谢老师互动！

真真

老师对菜了解的不少。