本帖最后由 肖燕 于 2025-1-29 15:31 编辑
我家只有三口人，本市也没有亲戚，因而春节的团年是比较简单的。要让我说，平常吃什么，团年也吃什么就挺好，可老伴不愿意，非要有一点“仪式感”。这样，受累的就是他了。腊月二十九他就开始忙碌了，将买好的鸡、肉一次次卤好，扣肉、粉蒸肉蒸好，只等腊月三十儿子放假，中午一家人团年。
要说我家的团年菜简单，其实也不尽然。大家且听我一一道来。 一、大拼盘。这拼盘里有用老卤水再次调制卤制的鸡、牛肉、猪舌、猪耳、猪尾、猪肚以及购买的杨大爷广味和川味香肠。不是我自夸，老伴制作的卤菜一点不比买的味道差，应该说还略胜一筹，当然这主要是它特别符合我的口味。一个菜就能品尝到几种不同的味道，且卤菜存放时间长，不容易变味，这难道不是一个很好的创意吗？
二、清蒸鲈鱼。老伴现在做蒸鱼驾轻就熟了。我跟他说，年龄大的人要多吃蒸煮的食物，少吃煎炸食物。清蒸鱼比红烧、干煎鱼少了一些程序，掌握起来也容易一些。我的观点，老人在生活上以简单为好，只要营养到位就行，没必要让自己太累。
三、盐菜扣肉和粉蒸肉。这两个菜是老伴团年的“保留菜品”。去年，他图省事，在市场买的半成品扣肉和粉蒸肉，那味道比起他做的差远了，而且还不知道那肉有没有问题。今年，老伴用黑猪五花肉制作了扣肉和粉蒸肉，按四川话说那味道“不摆了”！我“狠狠”表扬了他一番。老伴听到十分高兴——辛苦得到了回报嘛！
四、热拌西兰花。西兰花营养丰富，且容易入味，是我家常吃的菜品。我们根据大厨的建议，先将西兰花倒入添加少量盐和食用油的开水锅里，绰水2-3分钟取出（这样西兰花会保持翠绿的颜色），然后再将蒜末炒香，加入盐、糖、酱油以及少量醋，烧开后淋入西兰花中就大功告成了。
五、清炒生菜。生菜也是我家常吃的菜肴。生菜不招虫咬，不用打农药，是放心蔬菜。生菜炒出来清脆爽口，很容易消化。我觉得即便是春节，餐桌上的蔬菜也一定不能少。
六、老鸭竹荪汤。老鸭和胃消食，竹荪补气养阴，二者结合的原汤味道十分鲜美。这个汤我没有拍照。
往年，为了有一些仪式感，我们三个人还要喝“团年酒”。由于我和儿子都不喝酒，届时就用饮料替代。今年我对此程序进行了改革。我跟老伴说，儿子尿酸高，体重超标，我的肠胃不好，我们都不适合多吃甜食。所以，今年我们干脆以水代酒团年，老伴没有反对。我想，团年，重要的是交心，是沟通感情，吃什么，怎么吃并不重要，所以，我们的团年更应该以健康为中心。朋友，您同意我的看法吗？ | 
发表于 2025-1-29 15:34
楼主
发表于 2025-1-29 21:04
。