学做“川味”炸酱面

果亮

【制作炸酱】
一、五花肉、豆瓣酱分别剁碎，另准备甜面酱、花生酱；
二、大葱杆3根、芹菜3、4根杆切成三指长的段，鸭蛋大的洋葱1个切丝，老姜4、5片，大回香3、4个，花椒一小撮，香叶4、5片，桂皮1、2片；
三、锅中稍微多放些油，烧热后加入第二条所有的料子，等料子炸干后关火，料子捞出不要。然后把油倒出一部分备用，锅里留少量油把肉末倒进去翻炒；
四、肉炒至7、8成熟时，加入豆瓣、甜面酱、花生酱翻炒片刻，再加上倒出来的油，翻炒10几秒后加生适量生抽、老抽，13香、味精 ，最后用一小撮淀粉勾芡翻炒即可。
【效果展示】如图：成品炸酱与面条的搭配）

肖燕

看着就感觉特别好吃，口水都流出来了。您真是一把做菜的好手！点赞！

真真

色香味美，太馋人了。

彩色风筝

谢谢介绍炸酱面~

铁歌

谢谢您的分享，涨知识了。

大坪人

欣赏老友“川味”炸酱面，文图并茂，赞！问周末好！

廖若晨星

谢谢老友介绍做“川味”炸酱面

果亮

肖燕 发表于 2025-1-18 10:20
看着就感觉特别好吃，口水都流出来了。您真是一把做菜的好手！点赞！

经过制作、试吃，自我感觉还可以，但与馆子里的味道相比还差些劲，应当是秘不外传的绝技吧。

果亮

真真 发表于 2025-1-18 13:05
色香味美，太馋人了。

谢谢捧场鼓励。上世纪88年春节前我到成都东通顺街2号成都军区文化站出差半个月，中午晚上吃工作歺，早上说明白到街上吃小吃，就在这个小巷与大街的交叉口，炸酱面、担担面、酸辣粉、刀削面轮番进攻，真是过足了瘾。

果亮

彩色风筝 发表于 2025-1-18 14:13
谢谢介绍炸酱面~

谢谢老友惠顾捧场，下午好！