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[闲唠家常] 北京立秋习俗

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发表于 2024-8-9 00:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 黄煌长 于 2024-8-9 21:37 编辑

北京立秋习俗
       8月7日立秋。


       北京人在立秋讲究贴秋膘:早年间,流行在立秋这天称体重,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫"苦夏"。
       那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要"补",补的办法就是"贴秋膘",吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,"以肉贴膘"。
       这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。


天福号的肘子

       北京人爱吃天福号的肘子,肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚。天福号的肘子吃过您就知道,绝不是浪得虚名的!


爆肚

       老北京有句话是这么说的:“要吃秋、有爆肚”,北京人讲究在立秋的时候吃爆肚。
       按“老北京”的说法,季节更迭时脾胃容易不和,而牛羊都是反刍动物,胃很发达,所以吃爆肚是养胃的,这可真应了那句“吃哪补哪”的老话了。
       甭管什么肉,什么做法,一到这日子口,院子里屋里保准都飘着肉香。


炙子烤肉

       炙子烤肉:汪曾祺在《贴秋膘》一文中写道:“北京人所谓‘贴秋膘’有特殊的含义,即吃烤肉……北京烤肉是在‘炙子’上烤的。‘炙子’是一根一根铁条钉成的圆板,下面烧着大块的劈柴,松木或果木。羊肉(也有烤牛肉的,少)切成薄片,由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油、香油、料酒、大量的香菜,加一点水,交给顾客,由顾客用长筷子平铺在炙子上烤……”
       朋友,您的家乡立秋吃什么呢?

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发表于 2024-8-9 05:12 | 显示全部楼层
欣赏老师精彩编辑,涨知识了,清晨问好。
发表于 2024-8-9 05:41 | 显示全部楼层
大赞图文介绍
发表于 2024-8-9 15:25 | 显示全部楼层
谢老兄图文并茂的介绍。
 楼主| 发表于 2024-8-9 21:38 | 显示全部楼层
山水人家 发表于 2024-8-9 05:12
欣赏老师精彩编辑,涨知识了,清晨问好。

谢谢您首席欣赏问候!晚上好!
 楼主| 发表于 2024-8-9 21:39 | 显示全部楼层

谢谢您大赞鼓励!晚上好!
 楼主| 发表于 2024-8-9 21:39 | 显示全部楼层
齐秋实 发表于 2024-8-9 15:25
谢老兄图文并茂的介绍。

谢谢您关注!晚上好!
 楼主| 发表于 2024-8-9 21:39 | 显示全部楼层
谢谢到访点评关注的朋友!
发表于 2024-8-10 06:03 | 显示全部楼层
欣赏黄老师图文介绍《北京立秋习俗》!点赞! 谢谢精彩分享!
发表于 2024-8-10 08:46 | 显示全部楼层

欣赏老师精彩编辑,涨知识了
        
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