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[本地杂谈] 北京胡同里的美食(六)褡裢火烧

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发表于 2024-7-24 22:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
北京胡同里的美食(六)褡裢火烧
       褡裢火烧,是人们爱吃的一种小吃,“老北京”没有不知道的。它历史悠久,风味独特,常被人们作为早点。
       褡裢火烧为什么叫褡裢?
       褡裢火烧之所以叫褡裢,是因为它的形状类似古代人们用来装钱的褡裢。这种食物在制作成形后,其长条型且对折的形式,与古代背在肩上的褡裢相似,因此得名。
       褡裢火烧的历史可以追溯到清代光绪年间,由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。他们用手工将瘦猪肉切块剁成米粒状,加进姜葱末,用清水打馅搅拌至粘稠,然后用温水和成软面,擀成薄皮儿,里面装上拌好的馅,折成长条形,放在饼铛里用油煎至金黄色。因其独特的外形和美味的口感,褡裢火烧很快在京城流行开来,成为老北京常见的传统名点之一。
       吃褡裢火烧时,常常配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤,鲜香酸辣,余味无穷。 现在北京的“瑞宾楼”饭庄专供褡裢火烧,制作也越来越精细了。





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发表于 2024-7-25 05:07 | 显示全部楼层
欣赏老师精彩美食编辑,都闻到香味了,谢谢分享了,清晨问好。
 楼主| 发表于 2024-7-25 07:13 | 显示全部楼层
山水人家 发表于 2024-7-25 05:07
欣赏老师精彩美食编辑,都闻到香味了,谢谢分享了,清晨问好。

谢谢您首席欣赏问候!上午好!
 楼主| 发表于 2024-7-25 07:13 | 显示全部楼层
谢谢到访点评欣赏的朋友!
发表于 2024-7-25 07:20 | 显示全部楼层
黄煌长 发表于 2024-7-25 07:13
谢谢您首席欣赏问候!上午好!

不用谢 ,共同分享快乐!
 楼主| 发表于 2024-7-29 10:20 | 显示全部楼层
谢谢到访的朋友!
        
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