在餐馆过母亲节

黄煌长

在餐馆过母亲节

       在我们中国人的记忆中，餐桌总是凝结着母爱。
       今天5月12日母亲节，我们在川江号子中餐馆祝我老伴和我女儿母亲节快乐！

       用最好的餐饮佳肴，为老伴和女儿献上一份最美的礼物，她俩值得我们用心去感恩和回馈。

       老伴和女儿都是家庭的主人，让我们用美食和真情来表达我们的敬意和祝福，让母亲节成为她们生命中一段美好的回忆。
       在这个温暖而温馨的日子，我们真诚祝愿天下所有的母亲都笑容灿烂，身体健康，幸福平安！
       这是大家点的菜品：

中餐厅一般都会有的左宗棠鸡

       我点了一份夫妻肺片：

夫妻肺片是凉拌菜

山水人家

异国他乡，欢聚一堂，爱情浓浓，回味悠长。

黄煌长

山水人家 发表于 2024-5-13 07:11
异国他乡，欢聚一堂，爱情浓浓，回味悠长。

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黄煌长

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黄煌长

       夫妻肺片的名称最初并非“夫妻肺片”，而是“夫妻废片”。这个名称的转变背后有一段历史故事。据说，这道菜最初的原料包括了牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、头皮及牛肉边角余料等通常被视为下脚料的部分，因此得名“废片”。后来，可能因为“废片”与“肺片”在发音上的相似，加之这道菜中确实使用了牛肺作为原料之一，名称逐渐演变为“夫妻肺片”。

       相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩，用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子张田政一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。

       1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种。中华人民共和国成立后，在公私合营时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店一样，并入国营单位。后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。

       此外，“夫妻肺片”这个名字还源于30年代成都人郭朝华夫妇的拿手菜凉拌牛杂，这道在国内几乎人人都爱的菜，到了国外也同样受到追捧。它还有了一个脑洞大开的“洋名”——"史密斯夫妇"（Mr. and Mrs. Smith），和安吉丽娜·朱莉与布拉德·皮特主演的好莱坞电影同名。

潇湘翁

欣赏黄版美图佳作，遥祝阖家母亲节快乐！

黄煌长

潇湘翁 发表于 2024-5-13 07:51
欣赏黄版美图佳作，遥祝阖家母亲节快乐！

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黄煌长

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黄煌长

       夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。
       该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
       2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。
       2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

休闲在清迈

丰盛的中华饭菜，浓浓温馨的家庭氛围，过了一个幸福难忘的母亲节。