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【科学小品】春韭满园任君剪
“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘” ——宋• 苏轼
经过一冬“休养生息”的园圃菜畦，鹅黄嫩绿、柔香柔可人的“春韭”，正源源不断地步入城乡菜市场．供家庭主妇选择采购。 韭菜，这一“翠发剪还生”的多年生宿根性蔬菜，千百年来一直为丰富人民生活而做着忘我的贡献。 我国二十四史之中的《南齐书·周颙传》就曾又这样的记述：“文惠太子问颙：‘菜食何味最胜？’颙曰：‘春初早韭，秋末晚菘。’”这里说的早韭、晚菘，就是早春鲜嫩的韭菜和晚秋时鲜的白菜。自古以来，生活在农村的人，蔬菜都是自种自食，家家菜园里的春初早韭，秋末晚菘，一年四季时令蔬菜从不匮缺。 我们国家是韭菜的原产地之一。*诗经·豳风·七月》中就有“献羔祭韭”的记载。这说明在3000年前的西周时代就有用羊羔和韭菜祭祀祖宗的风俗习惯了。 有人曾经怀疑韭菜的营养价值，其实他们是没有作过营养成分含量分析。据现代科学鉴定韭菜含蛋白质、糖、胡萝h素、维生素，同时还含有丰富的钙、磷、铁等，大约可发418J的热量。《本草集注》上就有用韭菜治疗胸痹、噎膈、反胃、吐血、尿血、痢疾等病症的记载；药圣孙思邈曾说：“韭味酸，肝病宜食之．大益人心。”现代临床也应用韭菜医治绿脓杆菌感染。 韭菜，通常多用分根来繁殖，明代《便民图篡》中说它是“旧根常留分栽，更不须撒子矣”。现在，也有人采取直接播种的方法繁殖。如果栽培得法．韭菜的生命周期可达20年以上；而且从春初到冬末月月都有新鲜韭菜上市。从黑龙江到南粤，从东海之滨到西北高原，早巳“韭香满中华”了。 正因为韭菜常年供人们佐餐下饭．因此历来都是诗人吟颂的主题。唐代诗人杜甫就有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”之名句；元代涛人许有壬在《韭花》诗中也称赞“气较荤蔬媚，功于肉食多。浓香跨姜桂．食昧及瓜茄”。由此可见，“韭”作佳为蔬良药，自古以来就被人们所赞颂。 改革开放一来．韭莱的栽培方式多种多样，更新品种也越来越多。著名的北京大白根、天滓卷毛、郑洲马蔺韭、上海宽叶韭等，汉中冬韭、成都犀浦韭等等，都是适于当地冬季保护地栽培的优良品种。 韭菜的栽培方法现已发展到露地、风障、阳畦、温室、大棚、小棚栽植以及堆十、扣盆、地窖等软化栽培，北方请省近两年推行的塑料小拱棚扣韭菜，恰好在新年和春节上市，深受欢迎。随着各项经济政策的逐步落实，“菜菽丰足任尝新．春韭满园随意剪”的喜人景象．已经展现在眼前。
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发表于 2024-4-19 15:35
谢谢李老师！遥祝健康快乐每一天！
发表于 2024-4-19 18:21