老年人的早餐要简单,有变化,多营养。昨天的早餐我做了营养早餐—猫耳朵。 主料:1、面四两(两人份); 2、鸡蛋两个; 3、菠菜一小把,洗净切段待用; 辅料:盐、十三香、味素、胡椒粉、酱油、香油适量; 做法:1、四两面加水、少量的面碱合成软硬适中的面团; 2、将面团擀成厚一厘米的面饼; 3、将面饼切成1.5厘米的长条; 4、将面条切成方粒; 5、用大拇指将面粒捻成猫耳朵小粒,撒上面粉,防止粘连; 6、灶上生火,大勺加半下自来水烧开,打入两颗鸡蛋,做成两颗七分熟的合包蛋备用; 7、将猫耳朵上干面粉抖净,下入取出合包蛋的水中,加十三香、胡椒粉、盐、味素、酱油; 8、猫耳朵两开后,下入洗净的菠菜段,菠菜变绿后连同猫耳朵一起捞出,分别放入两个大碗中; 9、将合包蛋分放两碗中,碗中加适量的汤汁,再点入香油。 特点:合包蛋软嫩、汤汁鲜美、菠菜嫩绿、猫耳朵筋道有嚼头。
|