注册时间2015-8-5
在线时间 小时
- 最后登录
- 1970-1-1
|
本帖最后由 黄煌长 于 2024-2-24 10:55 编辑
北京名吃三不沾，鲁迅每顿必点
鲁迅在北京民国教育部当差时经常到广和居吃饭，其中的名吃“三不沾”就是先生每顿必点的美味。
三不沾——美味的宫廷小吃。它是清朝乾隆皇帝最喜欢且亲自赐名的一道菜。
“三不沾”是一道传统名点，又名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。其特点是不粘盘子、不粘筷子或勺子、不粘牙齿，色泽金黄，味道甘美。
北京名吃三不沾，以其独特的烹饪技巧和不沾的特性而得名。它的特点是不沾牙齿、不沾盘子、不沾勺子，因此得名“三不沾”。这道菜的制作工序复杂，需要厨师有良好的手艺和对火候的精准控制。
三不沾的主要原料包括鸡蛋、淀粉和糖，这些成分混合后炒制而成，成品颜色金黄，口感滑嫩，味道甜美，特别适合老人和幼儿食用。
在制作过程中，除了基本的原料，有时还会加入其他配料，如芒果酱等，以增加风味。制作三不沾的关键在于不断搅拌，使其达到上劲的状态，同时注意火候的控制，避免过度翻炒导致糊掉。
综上所述，北京名吃三不沾是一道融合了多种食材和独特技艺的佳肴，既体现了中华饮食文化的精妙，也展现了厨师的高超技艺。
提起老北京的“三不沾”让人垂涎三尺，有时美食的诱惑力是十分巨大的，它常常会让人日思夜想，有种牵挂的情怀。据传日本天皇曾经专门派人到北京同和居购买“三不粘”,然后坐飞机带回东京给他品尝，而且吃得津津有味。
关于“三不沾”的起源有多种说法，但最为人所熟知的故事是与清朝乾隆皇帝有关。相传，乾隆皇帝在巡视江南时途经安阳，当地的官员为了招待这位皇帝，特地将这道菜献上。乾隆品尝后对其美味赞不绝口，并赐予了“三不粘”的名号。这个名称寓意着菜品不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，因此得名“三不粘”。此后，“三不粘”在宫廷、官府以及民间都有了广泛的传播，成为了河南乃至全国知名的菜肴。
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册会员
x
|
发表于 2024-2-24 10:54
发表于 2024-2-24 13:59
楼主