本帖最后由 大山之子 于 2024-2-21 10:09 编辑
锅包肉是东北特色菜,人人都爱吃。如果在糖醋汁中加入一定量的茄汁(番茄酱)则这道菜就会锦上添花,更加令人喜爱。 主料: 1、里脊肉150克,切成2厘米厚片待用; 2、水淀粉半斤,打入一个鸡蛋、加水适量、小苏达3克搅匀,成糊状备用; 辅料: 1、胡萝卜一段,切丝备用; 2、鲜姜三片,切丝备用; 3、香菜少许,切段备用; 4、番茄酱15克,加白糖150克,白醋半碗,少许盐(1-2克)搅匀备用; 制作: 1、炒勺加油点火,保持油温在5分热时,将里脊片每片都裹上鸡蛋糊,一片一片下油锅炸成两面金黄捞出。 2、待油温升到七成热时,将炸好的锅包肉复炸一次,务必达到酥脆的程度。 3、炒勺加少许油,倒入番茄糖醋汁,不停地搅,当料汁出现大面积气泡时,倒入复炸好的锅包肉,姜丝、胡萝卜丝并不断的翻勺,让糖醋茄汁裹在锅包肉上。 4、将裹好糖汁的锅包肉倒入盘中,上面再放上香菜段即可上桌。 特点:外酥里嫩,口齿留香,酸甜可口,茄味十足。
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