【春节】吃蟹炒白粿

黄煌长

【春节】吃蟹炒白粿

       蟹炒白粿是一道具有地方特色的福建美食，这道菜的主要食材包括梭子蟹和白粿，还会加入一些辅料，如蒜苗、芹菜、虾油、白胡椒粉和白糖等。
       制作这道菜的步骤通常包括清洗梭子蟹，去除内脏和不可食用的部分，然后将蟹切成小块。白粿则需要冲洗干净后切成适当厚度。辅料如蒜苗、芹菜和生姜也需要洗净并切成适当段或丝。
       在烹饪过程中，首先将切好的梭子蟹放入热油中煎制，待蟹壳变红后加入虾油翻炒均匀。接着，加入姜丝和适量的水，大火烧开后加入料酒和白胡椒粉调味。然后，将切好的白粿放入锅中，中火煮至入味。最后，加入蒜叶和芹菜段，翻炒均匀后即可出锅。
       这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是福建地区常见的家常菜。

申老李

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沪上人

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