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黑椒蘑菇炒牛肉

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发表于 2023-12-14 10:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 遨翔天地间 于 2023-12-14 14:27 编辑

黑椒蘑菇炒牛肉

这次越南国宴上的一道菜,应该与之大同小异。

烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3 人




材料:
  • 牛肉 140克
  • 蒜頭(切片) 2粒
  • 洋蔥(切粗塊) ½ 個
  • 黑胡椒粒(壓碎成粒)¼ 茶匙
  • 蘑菇 (每個切開 4塊)150克
  • 雞湯(自製或現成) 2 湯匙
  • 蔥段 少許
醃料:
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 糖 ½茶匙
  • 粟粉(玉米粉)½ 茶匙
  • 油 ½ 茶匙
汁料:
  • 生抽 1茶匙
  • 蠔油 2茶匙
  • 糖 ¼ 茶匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 水 1 湯匙
  • 麻油 少許




做法:
  • 黑胡椒粒用石磨(或放入膠袋中)壓碎成粗粒。牛肉切薄片,用醃料拌勻,醃約 15分鐘,待用。
  • 用大火燒熱油鑊,下牛肉,用鑊鏟鋪平,讓牛肉不彼此重疊,平均接觸熱力。待至牛肉底面轉色,反轉另一面,炒至8成熟。盛起,備用。
  • 在原鑊加油,下蒜片,黑胡椒和洋蔥炒香。加蘑菇,炒至開始軟身。倒進雞湯。加蓋煮至蘑菇軟稔。牛肉回鑊,下汁料,再滾,加蔥段拌勻即成。趁熱享用。


溫馨提示:
  • 牛肉要橫紋切片。煮時用煎的方式,把兩面煎至轉色,就不會韌呢。鑊要夠熱,否則會出水,牛肉就會變乾。
  • 用黑胡椒粒壓碎,有一種獨特的胡椒香氣。其實不辣的呢。也可到超市買現成已磨的黑胡椒粗粒。但基絲汀喜歡鮮磨即用。較具風味。


因平板电脑没有繁转简,诸位应该可以明白。



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发表于 2023-12-14 13:42 | 显示全部楼层
手机上有繁转简。黑椒蘑菇炒牛肉,肯定味道不一样。
发表于 2023-12-14 13:43 | 显示全部楼层
黑椒蘑菇炒牛肉

这次越南国宴上的一道菜,应该与之大同小异。

烹调时间: 10 分钟
分量: 2 至 3 人

材料:
牛肉 140克
蒜头(切片) 2粒
洋葱(切粗块) ½ 个
黑胡椒粒(压碎成粒)¼ 茶匙
蘑菇 (每个切开 4块)150克
鸡汤(自制或现成) 2 汤匙
葱段 少许 

腌料:
生抽(酱油)1茶匙
糖 ½茶匙
粟粉(玉米粉)½ 茶匙
油 ½ 茶匙 

汁料:
生抽 1茶匙
蚝油 2茶匙
糖 ¼ 茶匙
粟粉 1茶匙
水 1 汤匙
麻油 少许 

做法:
黑胡椒粒用石磨(或放入胶袋中)压碎成粗粒。牛肉切薄片,用腌料拌匀,腌约 15分钟,待用。
用大火烧热油镬,下牛肉,用镬铲铺平,让牛肉不彼此重叠,平均接触热力。待至牛肉底面转色,反转另一面,炒至8成熟。盛起,备用。
在原镬加油,下蒜片,黑胡椒和洋葱炒香。加蘑菇,炒至开始软身。倒进鸡汤。加盖煮至蘑菇软稔。牛肉回镬,下汁料,再滚,加葱段拌匀即成。趁热享用。 

温馨提示:
牛肉要横纹切片(请参看这网志如何炒嫩滑牛肉)。煮时用煎的方式,把两面煎至转色,就不会韧呢。镬要够热,否则会出水,牛肉就会变干。
用黑胡椒粒压碎,有一种独特的胡椒香气。其实不辣的呢。也可到超市买现成已磨的黑胡椒粗粒。但基丝汀喜欢鲜磨即用。较具风味。
 楼主| 发表于 2023-12-14 14:28 | 显示全部楼层
金天飞燕 发表于 2023-12-14 13:42
手机上有繁转简。黑椒蘑菇炒牛肉,肯定味道不一样。

谢谢转换文字。
发表于 2023-12-14 16:07 | 显示全部楼层
谢谢遨翔天地间老友介绍: 黑椒蘑菇炒牛肉
发表于 2023-12-14 16:08 | 显示全部楼层
金天飞燕 发表于 2023-12-14 13:43
黑椒蘑菇炒牛肉

这次越南国宴上的一道菜,应该与之大同小异。

谢谢金天飞燕老友详细介绍: 黑椒蘑菇炒牛肉
发表于 2023-12-15 22:01 | 显示全部楼层
黑椒蘑菇炒牛肉,一定很好吃。
        
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