本帖最后由 黄煌长 于 2023-12-12 11:00 编辑
家乡特色月饼—礼饼 在福州待一段时间，你就会发现，福州人做菜时都喜欢往里加点糖。 而走在路上，花生汤、芋泥、马蹄糕……不管多饱，看到这些甜食还是忍不住想买上一份。
接下来看完下面这些甜食，你就知道大福州有多“甜”！
礼饼是福州人走访亲友时的必备大礼之一。 礼饼主要采用肥猪肉、花生、芝麻、冬瓜糖以及时令的果仁为馅。以粳米，糯米，面粉经过揉搓成礼饼皮，再制成圆形，撒上芝麻上炉烘烤。
礼饼是闽清一种具有浓厚乡土气息的传统糕点。长期以来，它一直承载着男女订婚聘礼的传统文化，为人们所青睐，在闽清甚至有“礼饼方有礼，其他不为礼”的说法。
在福州，订婚的礼物中，缺别的还不要紧，礼饼是断乎不可少的。
礼饼大的一个足有五斤重，当然也有三斤、二斤、半斤重的，约有2厘米厚。一般礼饼的形状成扁圆形，比月饼大，皮薄酥脆，馅饱味香。喜欢吃的人会觉得礼饼的馅料香肥细润，润而不肥。
与其他馅饼相比，礼饼的做法十分考究，它的馅中冬瓜条、梅舌、葱花、花生、芝麻等一应俱全，礼饼中最特殊的材料便是用糖腌制的肥肉了，腌制之后的肥膘呈白色，牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口，丝毫没有肥膘的那种油腻感，更因有了那种甜津津的口感而令礼饼的魅力无可替代。
馅料与油混合，按比例揉成圆团。有些顾客在订做的时候还会要求在馅料中加入咸蛋黄，令礼饼更具风味。
值得一提的是，礼饼表面还裹着严严实实的一层白芝麻，一点不吝啬的白芝麻，烤得香喷喷的，令人难以抗拒。
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发表于 2023-12-12 10:59
发表于 2023-12-12 11:28
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