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自做一两瓶韭菜花咸菜

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发表于 2023-8-29 14:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 北方雁 于 2023-8-29 14:29 编辑

       目前时段,正是韭菜花成熟上市的季节,自己动手做一两瓶韭菜花咸菜,既可以平时当咸菜吃,涮火锅时还可以做调料。自己做,只加适量食用盐,什么味精鸡精等添加剂一概不加,保证纯天然属性。我每年都做。
我的具体做法如下:

1.从市场选购质量好的韭菜花,最好没有结籽的嫩韭菜花,干净的。有个别结籽的也可以;
嫩韭菜花

结籽的韭菜花

2.把韭菜花的花蕾包裹白皮摘除,去掉多余花柄;
3.用清水洗净,控水,晾干,一定要彻底晾干;


4.用擀面棍把韭菜花擀成碎坭状,直到有韭菜汁流出;


5.加入适量食用盐,搅拌均匀,装瓶。装瓶后,用筷子扎几个孔,发酵出气孔。浮盖上瓶盖,不可拧紧。室温保存;随时可以食用。

   因为瓶中只有韭菜花原汁没有水分,所以能长时间保存,吃到来年不坏。

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发表于 2023-8-29 15:04 | 显示全部楼层
谢谢老师介绍。我们这里没有韭菜花卖。
发表于 2023-8-29 17:43 | 显示全部楼层
我这里好像没这样的韭菜花卖。制作只加盐,原生态真好。
发表于 2023-8-29 18:03 | 显示全部楼层
老师太能干了,韭菜花咸菜一定好吃。可惜我们这里没有卖的。
发表于 2023-8-29 18:23 | 显示全部楼层
谢谢北方雁老友文图介绍: 自做一两瓶韭菜花咸菜
发表于 2023-8-29 20:08 | 显示全部楼层
我们这边貌似没有韭菜花。
发表于 2023-8-30 09:44 | 显示全部楼层
韭菜花佐餐,是很下饭的。我在北方时不做就买,经年不断。
发表于 2023-8-30 12:50 | 显示全部楼层
原来这个样子做出来的韭菜花啊!
 楼主| 发表于 2023-8-30 15:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 北方雁 于 2023-8-30 15:42 编辑
山水人家 发表于 2023-8-29 15:04
谢谢老师介绍。我们这里没有韭菜花卖。

谢谢山水老师首席支持。祝愿老师开心快乐。据我所知,南方没有这种韭菜花卖,也没有这种吃法。
        
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