本帖最后由 北方雁 于 2023-8-29 14:29 编辑
目前时段,正是韭菜花成熟上市的季节,自己动手做一两瓶韭菜花咸菜,既可以平时当咸菜吃,涮火锅时还可以做调料。自己做,只加适量食用盐,什么味精鸡精等添加剂一概不加,保证纯天然属性。我每年都做。 我的具体做法如下:
1.从市场选购质量好的韭菜花,最好没有结籽的嫩韭菜花,干净的。有个别结籽的也可以; 嫩韭菜花
结籽的韭菜花
2.把韭菜花的花蕾包裹白皮摘除,去掉多余花柄; 3.用清水洗净,控水,晾干,一定要彻底晾干;
4.用擀面棍把韭菜花擀成碎坭状,直到有韭菜汁流出;
5.加入适量食用盐,搅拌均匀,装瓶。装瓶后,用筷子扎几个孔,发酵出气孔。浮盖上瓶盖,不可拧紧。室温保存;随时可以食用。
因为瓶中只有韭菜花原汁没有水分,所以能长时间保存,吃到来年不坏。
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