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[家乡特产] 浙江临海扁食

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发表于 2023-8-2 05:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
临海味道—— 府城传统特色小吃:扁食


摘要: 扁食是古代对饺子的一种称呼,而临城一直沿用扁食的称谓。



扁食——
扁食是古代对饺子的一种称呼,而临城一直沿用扁食的称谓。
在有的人眼里,扁食就是临海的饺子,还有人觉得临海扁食更像大馄饨。在小编看来,扁食比饺子精致,比馄饨饱满,馅的多样性更非饺子、馄饨可比。饺子、馄饨的馅多是生的,而包扁食的馅料都得先炒熟。而比起圆圆的饺子皮、方方的馄饨皮来,扁食皮呈梯形,因为扁食皮较大,所以馅料的分量也比饺子、馄饨足。
在临海,扁食可以说是家家户户都会做的特色美食。聪明的临海人在包扁食过程中,也区别于包饺子的那种层层压花手法,主要根据扁食特色将放好馅的皮面小边向上卷一圈,两边压紧后合到中间即可。成品的扁食就像一个个小元宝,被馅料撑得胖乎乎的,煞是可爱。
如果说过年吃饺子是北方人的传统,那春节吃扁食也是临海人的过节“标配”。以前就算生活艰苦,每逢大年初一,扁食都是临海人饭桌上必不可少的美食。如今,无论城市还是乡村,大家随时都制作扁食,那一锅连着一锅,一盘子连着一盘子,升腾的热气中,弥漫的是富足的幸福感!

做法:
配料选择上多以素馅为主,将猪肉、茭白、豆腐干、炊皮、香菇、白萝卜等馅料炒熟,要待冷却后再放入扁食皮,因为馅还没冷却就放入,扁食皮容易被烫破。包扁食方法有二,可以在馅料中间卷起来,捏住粉皮两头重叠即成。也可将馅料置于中间,反卷起来,粘住两头粉皮即成 。

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同舟共济 + 3 大赞!
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黄煌长 + 5 大赞!
文字虫 + 3 大赞!

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发表于 2023-8-2 06:48 | 显示全部楼层
拜读、大赞图文介绍
 楼主| 发表于 2023-8-2 07:37 | 显示全部楼层
文字虫 发表于 2023-8-2 06:48
拜读、大赞图文介绍

谢谢文字虫老师关注,鼓励,点评,  支持  早上好
发表于 2023-8-2 08:04 | 显示全部楼层
赞赏老师蒸饺美食!
 楼主| 发表于 2023-8-2 08:57 | 显示全部楼层
谢谢林版关注,点评,  支持  上午好
 楼主| 发表于 2023-8-2 09:11 | 显示全部楼层
谢谢沧海笑老友关注,点评,  支持  上午好
发表于 2023-8-2 09:23 | 显示全部楼层
看起来跟饺子差不多。
发表于 2023-8-2 09:29 | 显示全部楼层
欣赏 分享 介绍
 楼主| 发表于 2023-8-2 13:19 | 显示全部楼层
晴岚 发表于 2023-8-2 09:23
看起来跟饺子差不多。

谢谢晴岚老师关注   点评  支持     下午好只是包法不一样
        
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