本帖最后由 锦绣之州 于 2023-7-24 06:13 编辑
我的家乡叫北镇,坐落在闾山脚下,因医巫闾山为北方镇山而得名,舜封十二山以医巫闾山为幽州之镇故名北镇 ,现在被列为锦州辖区内的县级市。这里物华天宝人杰地灵,其中最为出名的特产当属沟帮子熏鸡和北镇猪蹄。
先说沟帮子熏鸡:沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年,创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊取名“沟帮子熏鸡”。在选料上沟帮子熏鸡不是那种40天的速成鸡,而是一年生公鸡,一年生公鸡肉又嫩又鲜美。然后凭十六道精细工序三十种甄选配料,四代老汤薪火相传,创“沟帮子熏鸡百年老号”。深受当地百姓和过往客商青睐。被誉为中国四大名鸡之首蜚声四方。现在北镇市境内有多家熏鸡厂,但最受好评的是沟帮子尹家熏鸡和郝云衫熏鸡。
再说北镇猪蹄:最好吃的当属北镇市刘家猪蹄,北镇刘家熏鸡猪蹄厂位于风景秀丽的医巫闾山脚下,交通便利、四通八达,是一家集屠宰、生产、销售为一体的老字号企业。 北镇猪蹄起源于清道光年间,已有200年左右的历史,
“刘万成”牌猪蹄、熏鸡创始人叫刘万成,他在继承传统猪蹄、
熏鸡制作工艺的基础上,又进行发明创新,使“刘万成”牌猪
蹄、
熏鸡发扬光大,奠定了“国家专利”和“中华老字号”的历史地
位。此猪蹄在制作过程中,采用陈年老汤,选用精致调料和名贵
中
草药,特别是有几种上等调料经过特殊炮制后应用到猪蹄制作上,
使产品在色、香、味、形上与众不同,熏制出的猪蹄味道独特,食
者叫绝,是闻名全国的地方特色食品,也是馈赠亲友和旅游佐餐之
尚品。近几年来,我家儿子已经两次让我帮助购买刘家猪蹄作为春
节礼物送给单位的同事,每次都买30份儿六千多元。04年我和厂长
一行人去长沙开全国药品交易会,我们都习惯性的带两箱熏鸡和猪
蹄留坐火车上吃。一次在长沙市内的饭店吃饭,感觉那菜也太辣
了,厂长就说把咱的熏鸡和猪蹄各拿一袋请服务员帮忙切一下,
一
会儿服务员跑过来小声对我们说:我们想尝两块儿行吗?厂长说
把
熏鸡猪蹄各送给他们一袋,服务员乐坏了,拿着熏鸡和猪蹄儿轻
快地跑进后厨,将我们原来拿过去的切好送过来,另外还给我们
加了两个菜。因为他们当地买的沟帮子熏鸡和北镇猪蹄都是塑封
包装的,没有我们这刚出厂的香啊。
哇,谁不说俺家乡好啊,在物流发达的现代,坐在家里就可
享用到全国各地的名优特产。老友们,我们都好好活着,尽情地
享受各地的美食吧。
注:图片来自网络
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